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餐饮技师考试题及答案.doc

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    餐饮技师考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.餐饮服务中，以下哪项不属于服务流程的组成部分？

    A.预订服务

    B.迎宾服务

    C.餐后送客服务

    D.库存管理

    答案：D

    2.在餐饮服务中，以下哪种餐具摆放方式是正确的？

    A.碗放在盘子上

    B.盘子放在刀叉之上

    C.水杯放在刀叉左侧

    D.餐刀刀刃朝外

    答案：C

    3.餐饮服务中，以下哪种调味品通常放在餐桌上供客人自取？

    A.醋

    B.盐

    C.胡椒粉

    D.鱼露

    答案：A

    4.餐饮服务中，以下哪种服务态度是不恰当的？

    A.热情友好

    B.耐心细致

    C.严格遵循客人的要求

    D.对客人的投诉表现出不耐烦

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