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茶艺师(高级)参考题库含答案卷3

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

2.泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

3.以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶？()

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.铁壶

D.紫砂壶

4.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.一、二、三级香

C.一、二、三级香型

D.一、二、三级香度

5.以下哪种茶叶的汤色呈金黄色？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

6.茶叶的发酵程度越高，其茶多酚含量越低，对健康的影响越小，这种说法正确吗？()

A.正确

B.错误

7.以下哪种茶叶的产地在中国台湾？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.铁观音

D.高山茶

8.泡茶时，茶叶与水的比例一般为多少？()

A.1:50

B.1:30

C.1:20

D.1:10

9.以下哪种茶叶的汤色呈橙红色？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.红茶

10.茶叶的储存条件中，以下哪项是不正确的？()

A.避光

B.避潮

C.避高温

D.避氧化

二、多选题(共5题)

11.茶叶的分类中，以下哪些属于乌龙茶？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.碧螺春

D.铁观音

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶叶采摘时间

D.茶叶加工工艺

13.泡茶时，以下哪些是正确的操作步骤？()

A.先将茶具洗净

B.用沸水预热茶具

C.将茶叶放入茶壶中

D.直接向茶壶中倒水冲泡

14.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

15.茶叶的储存中，以下哪些是正确的做法？()

A.保持干燥

B.避免阳光直射

C.避免高温

D.使用密封容器

三、填空题(共5题)

16.在茶艺中，‘三才’指的是茶、水、和。

17.普洱茶按照制作工艺不同，可以分为生茶和。

18.品茶时，‘啜’是指轻轻。

19.茶叶的香气分为一、二、三级香型，其中一级香型指的是香气。

20.茶艺师在泡茶时，通常将茶汤倒入公道杯中的次数为。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶多酚含量也越高。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，水温越高，茶汤的口感越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气可以通过闻香来鉴定。()

A.正确B.错误

24.所有的乌龙茶都是半发酵茶。()

A.正确B.错误

25.茶叶的储存不需要注意避光。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中需要注意的卫生问题。

27.如何根据茶叶的种类选择合适的水温进行冲泡？

28.请说明茶艺师在品鉴茶叶时，如何判断茶叶的品质。

29.为什么说“茶道”是一种生活艺术？

30.请简述茶叶的加工过程中，影响茶叶品质的关键因素。

茶艺师(高级)参考题库含答案卷3

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】武夷岩茶属于乌龙茶，乌龙茶是半发酵茶，而全发酵茶包括红茶和普洱茶等。

2.【答案】B

【解析】泡茶时，大多数茶叶适宜的水温为90℃左右，这样可以更好地释放茶叶的香气和味道。

3.【答案】C

【解析】铁壶导热快，容易烫伤茶叶，影响口感，因此不适合用来冲泡绿茶。

4.【答案】C

【解析】茶叶的香气分为一、二、三级香型，分别代表不同的香气品质。

5.【答案】A

【解析】龙井茶的汤色清澈明亮，呈金黄色，是绿茶中汤色较出色的品种之一。

6.【答案】B

【解析】茶叶的发酵程度越高，茶多酚含量确实会降低，但并不意味着对健康的影响越小，因为发酵过程中会产生新的物质，如茶黄素等，这些物质对健康也有益处。

7.【答案】D

【解析】高山茶是台湾特产，以其独特的香气和口感而闻名。

8.【答案】A

【解析】泡茶时，茶叶与水的比例一般为1:50，这样可以保证茶汤的口感和香气。

9.【答案】D

【解析】红茶的汤色呈橙红色，这是红茶特有的色泽。

10.