野生蘑菇知识竞赛试卷及答案.docxVIP

野生蘑菇知识竞赛试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

请判断以下说法是否正确，正确的划“√”，错误的划“×”。

1.所有颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的。

2.可以通过闻气味或者尝味道的方法来区分毒蘑菇和食用蘑菇。

3.蘑菇的菌褶朝上摆放，更容易分辨是否有毒。

4.剧毒的蘑菇中毒反应通常在食用后几分钟内就出现。

5.如果将毒蘑菇与大米或面粉一起煮，毒性就能被去除。

6.任何情况下，煮过或油炸过的毒蘑菇都是安全的。

7.有些毒蘑菇即使煮熟后，其毒性依然存在，甚至可能因加热而增强。

8.蘑菇的盖子能否张开，是判断其是否有毒的可靠依据。

9.牛肉与某些蘑菇一起烹饪食用，会降低蘑菇的毒性。

10.在野外采摘的蘑菇，如果自己不确定，绝对不能食用。

二、

请将以下描述的蘑菇特征与其可能存在的风险进行匹配，将匹配后的序号填在括号内。

A.颜色鲜艳，特别是红色、白色、黄色、绿色混合的

B.菌盖表面有粘滑感，或呈湿漉漉的样子

C.菌柄容易折断，或菌柄底部有杯状、球状bulge

D.菌盖上有明显的丝状物（类似虫子爬过的痕迹）

E.菌肉颜色异常，如纯白色、乳白色，且切开后迅速变黄、变黑

F.气味恶臭或气味异常刺鼻

（）——可能是剧毒蘑菇

（）——可能是含毒蘑菇

（）——可能是剧毒蘑菇

（）——可能是含毒蘑菇

（）——可能是剧毒蘑菇

（）——可能是含毒蘑菇

三、

请根据你对野生蘑菇知识的了解，回答以下问题。

1.简述在野外采集和食用野生蘑菇时，必须遵守的安全原则有哪些？

2.如果不慎食用了有毒蘑菇，应立即采取哪些应急处理措施？

3.为什么不能依靠“颜色鲜艳的有毒，颜色暗淡的没毒”这一经验来鉴别蘑菇是否有毒？

4.请列举三种在中国被广泛认知的、具有代表性的毒蘑菇名称（学名或俗名均可），并简要说明其主要的识别特征之一。

5.为什么说“不认识的不吃”是鉴别野生蘑菇最可靠、最安全的原则？请结合实际危害进行说明。

试卷答案

一、

1.×

*解析思路：蘑菇的有毒与否与其颜色关系不大。很多剧毒蘑菇颜色并不鲜艳，如白毒伞（纯白色）。

2.×

*解析思路：闻气味、尝味道是极其危险的行为。许多毒蘑菇没有特殊气味或味道，而误尝可能导致中毒甚至死亡。

3.×

*解析思路：蘑菇的菌褶朝上与否与其是否有毒无关。毒蘑菇和食用蘑菇都存在菌褶朝上或朝下的个体。

4.×

*解析思路：不同毒蘑菇的中毒速度差异很大。一些剧毒蘑菇（如白毒伞）的中毒反应可能缓慢，甚至潜伏数小时后才出现，而有些则反应迅速。

5.×

*解析思路：化学方法无法彻底去除蘑菇中的毒素。即使与大米面粉共煮，多数毒素仍会保留在蘑菇中。

6.×

*解析思路：加热无法消除或降低所有毒蘑菇的毒性。对于某些剧毒蘑菇（如白毒伞含有强烈的毒素），加热不仅无效，甚至可能产生有害物质。

7.√

*解析思路：确实存在一些毒蘑菇，其毒性在加热后不仅不消失，反而可能增强或转化为更易吸收的形态，导致中毒风险更高。

8.×

*解析思路：蘑菇盖能否张开与其是否有毒没有直接关系。许多无毒蘑菇会张开盖子，许多有毒蘑菇也不会完全闭合。

9.×

*解析思路：没有任何科学依据表明某种食物（如牛肉）能与蘑菇共食来降低其毒性。这种做法非常危险。

10.√

*解析思路：这是防止误食毒蘑菇最有效、最安全的原则。由于毒蘑菇种类繁多，形态相似，且很多无法通过简单方法鉴别，不认识的蘑菇绝不能轻易采摘食用。

二、

A——（1）

B——（3）

C——（6）

D——（2）

E——（4）

F——（5）

*解析思路：

*A（颜色鲜艳，特别是红白黄绿混合）：许多剧毒蘑菇（如白毒伞、虎斑毒伞）颜色鲜艳，且常混合多种颜色，符合特征（1）。

*B（粘滑感，湿漉漉）：一些毒蘑菇（如肉红鹅膏）在潮湿时或新鲜时具有粘滑感，符合特征（3）。

*C（菌柄易断，底部膨大）：这是白毒伞等鹅膏类毒蘑菇的典型特征之一，符合特征（6）。

*D（菌盖有丝状物）：如虫子爬过的痕迹，常见于一些含毒的丝盖伞属（Inocybe）等，符合特征（2）。

*E（菌肉白色，切后变黄变黑）：如毒鹅膏（白毒伞）的菌肉白色，切开后接触空气或放在空气中会迅速变黄、变紫、变黑，符合特征（4）。

*F（气味恶臭或异常刺鼻）：一些毒蘑菇（如一些鹅膏）具有特殊的恶臭或异味，符合特征（5）。

三、

1.在野外采集和食用野