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食品安全考试试题库+答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的调查和处理主要由哪个部门负责？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.农业部门

D.质量监督部门

2.食品中残留农药的最大允许残留限量是根据什么标准来规定的？()

A.食品卫生标准

B.食品安全标准

C.食品质量标准

D.食品包装标准

3.在食品生产经营过程中，发现食品安全事故应当立即向哪个机构报告？()

A.县级以上人民政府卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.公安机关

D.消费者协会

4.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.安全性原则

B.必要性原则

C.经济性原则

D.以上都是

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称和地址、成分或者配料表

C.以上都是

D.食品名称、生产者电话

6.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜肉类

B.熟食

C.预包装食品

D.自制饮品

7.食品安全风险监测和评估的工作主要由哪个机构负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.农业部门

D.环保部门

8.食品安全事故的调查处理，哪些部门应当予以配合？()

A.公安机关

B.卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

9.食品生产者应当建立什么样的追溯体系？()

A.原料采购追溯体系

B.生产加工追溯体系

C.出售环节追溯体系

D.以上都是

10.在食品安全监管中，对于不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.立即停止销售，召回并销毁

B.强制退回生产者

C.依法予以处罚

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是《食品安全法》规定的基本原则？()

A.科学立法原则

B.公平竞争原则

C.预防为主原则

D.依法行政原则

12.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.对员工进行食品安全培训

D.采购合格的原料

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动应急预案，控制事故扩散

C.及时向相关部门报告

D.对事故原因进行调查

14.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.合理使用原则

B.限量使用原则

C.安全性原则

D.必要性原则

15.以下哪些属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品掺假

D.食品腐败变质

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

17.食品安全标准中，对食品中农药残留量和兽药残留量以及重金属等污染物质残留量的具体规定，应当由什么机构制定？

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取什么措施？

19.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当立即组织事故处理，采取什么措施防止或者减轻社会危害？

20.《食品安全法》规定，对因食品安全事故导致人身、财产或者其他损害的，依法应当承担什么责任？

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理制度只需要内部执行即可，无需对外公开。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期和保质期可以随意更改。()

A.正确B.错误

23.任何食品添加剂只要在规定的使用范围内使用都是安全的。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故一旦发生，相关责任单位必须立即公开事故信息。()

A.正确B.错误

25.食品经营者对所经营的食品负有保证食品安全的第一责任。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故的定义及其分类。

27.在食品安全监管中，食品安全标准的作用是什么？

28.食品生产经营者应当如何建立和完善食品安全追溯体系？

29.消费者在购买食品时，如何识别食品标签上的信息是否完整、准确？

30.发生食品安全事故后，食品生产经营者有哪些责任和义务？

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一、单选题(共10题)

1.【答