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食品安全监管人员专业知识模拟考试试题附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现某食品生产经营者存在以下哪种行为，应立即责令其改正？()

A.使用未经检验的原料生产食品

B.食品包装不符合国家标准

C.食品生产车间卫生条件不达标

D.食品添加剂使用不符合规定

2.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和地址

C.食品添加剂成分

D.食品营养成分

3.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪种食品不属于抽检范围？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.非预包装散装食品

D.食品相关产品

4.食品安全监管人员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在以下哪种情况，应当依法予以处罚？()

A.食品生产经营者未在显著位置悬挂或者放置营业执照

B.食品生产经营者未按照规定建立食品安全管理制度

C.食品生产经营者超范围经营

D.食品生产经营者经营过期食品

5.食品安全监管人员在检查食品生产场所时，以下哪项是必须检查的？()

A.原料采购记录

B.生产设备维护记录

C.食品从业人员健康证明

D.食品运输车辆清洗记录

6.食品安全监管人员在进行食品安全风险评估时，以下哪种因素是主要考虑的？()

A.食品生产企业的规模

B.食品消费量的大小

C.食品添加剂的使用情况

D.食品生产环境的污染程度

7.食品安全监管人员在处理食品安全事故时，以下哪种措施是首要的？()

A.撤离问题食品

B.通知消费者

C.开展调查取证

D.公布事故信息

8.食品安全监管人员在检查食品包装时，以下哪种标识是必须的？()

A.食品生产许可证编号

B.食品生产日期

C.食品添加剂使用说明

D.食品储存条件

9.食品安全监管人员在执法检查中，以下哪种行为是违法的？()

A.对涉嫌违法的食品生产经营者进行检查

B.对食品生产经营者进行行政处罚

C.查封扣押涉嫌违法的食品

D.向食品生产经营者收取检查费用

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.封存事故现场

C.向上级部门报告

D.公布事故信息

E.对受害者进行救治

11.在食品生产过程中，以下哪些行为可能违反食品安全法规？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加未经批准的添加剂

C.食品生产车间卫生条件不达标

D.食品标签信息虚假

E.食品添加剂使用超出规定限量

12.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产企业的许可情况

B.食品原料采购和存储情况

C.食品生产过程和设备卫生情况

D.食品从业人员健康和培训情况

E.食品销售和运输环节的管理

13.以下哪些属于食品安全监管人员的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.教育引导食品生产经营者

E.维护食品安全法律法规

14.在食品安全监管中，以下哪些措施有助于预防食品安全风险？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.加强食品生产过程控制

D.实施食品追溯体系

E.定期开展食品安全抽检

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全管理能力。

16.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应当从同一批次食品中随机抽取样品，样品数量应当符合国家有关食品安全抽样检验的规定。

17.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容。

18.食品安全监管部门应当建立健全食品安全信息公布制度，公布食品安全风险警示信息，及时向社会公布食品安全抽检信息。

19.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，制定食品安全事故处置方案，发生食品安全事故时，应当立即采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。

四、判断题(共5题)

20.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以对涉嫌违法的食品生产经营者进行查封扣押。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的添加量可以随意调整，只要