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家长与孩子一起DIY棉花糖的测试题目集及解析

一、选择题（每题2分，共10题）

1.在制作棉花糖时，以下哪种糖最适合用于制作？

A.白砂糖

B.红糖

C.蜂蜜

D.枫糖浆

答案：A

解析：白砂糖是制作棉花糖最常用的糖类，因为其结晶颗粒较大，易于融化并形成细丝状，适合制作棉花糖。红糖和蜂蜜的结晶颗粒较小或呈液体状，不适合直接制作棉花糖。枫糖浆虽然可以用于烘焙，但融化后不易形成细丝。

2.制作棉花糖时，以下哪种工具是必不可少的？

A.面包机

B.搅拌器

C.电动发糖机

D.微波炉

答案：C

解析：电动发糖机是制作棉花糖的核心工具，通过高速旋转和加热使糖融化并拉成细丝。面包机和搅拌器主要用于其他烘焙或食物处理，微波炉则无法实现棉花糖的制作过程。

3.制作棉花糖时，以下哪种材料可以增加棉花糖的香味？

A.香草精

B.巧克力酱

C.盐

D.茶叶

答案：A

解析：香草精是常用的天然香料，可以增加棉花糖的甜味和香气。巧克力酱虽然可以增加风味，但容易使棉花糖变得黏稠。盐和茶叶则不适合用于棉花糖的制作。

4.制作棉花糖时，以下哪种温度最适合糖的融化？

A.50℃

B.100℃

C.150℃

D.200℃

答案：C

解析：糖的融化温度通常在150℃左右，过高容易焦化，过低则融化不充分。50℃和100℃的温度过低，无法使糖完全融化，200℃则容易焦化。

5.制作棉花糖时，以下哪种材料可以防止棉花糖粘连？

A.橄榄油

B.蜂蜜

C.糖粉

D.水

答案：C

解析：糖粉可以吸收棉花糖表面的水分，防止其粘连。橄榄油和蜂蜜会使棉花糖更加黏稠，水则无法防止粘连。

二、填空题（每题2分，共10题）

1.制作棉花糖时，需要将糖和_______混合加热。

答案：玉米淀粉

解析：玉米淀粉可以增加棉花糖的蓬松度和稳定性，防止其过早融化。

2.制作棉花糖时，电动发糖机的转速需要达到_______以上。

答案：3000转/分钟

解析：高速旋转可以使糖融化后迅速拉成细丝，形成棉花糖。

3.制作棉花糖时，糖的比例通常为_______。

答案：2:1（糖:玉米淀粉）

解析：糖和玉米淀粉的比例为2:1，可以保证棉花糖的蓬松度和口感。

4.制作棉花糖时，需要将糖混合物加热到_______左右。

答案：150℃

解析：150℃是糖融化的最佳温度，过高容易焦化，过低则融化不充分。

5.制作棉花糖时，需要将糖混合物倒入_______中加热。

答案：发糖锅

解析：发糖锅是专门用于制作棉花糖的容器，具有旋转和加热功能。

6.制作棉花糖时，需要将糖混合物加热至_______状态。

答案：透明

解析：糖混合物需要加热至完全透明，表示糖已经完全融化。

7.制作棉花糖时，需要将糖混合物倒入发糖锅后，旋转速度逐渐增加至_______。

答案：3000转/分钟

解析：高速旋转可以使糖融化后迅速拉成细丝，形成棉花糖。

8.制作棉花糖时，需要将糖混合物加热至_______左右。

答案：150℃

解析：150℃是糖融化的最佳温度，过高容易焦化，过低则融化不充分。

9.制作棉花糖时，需要将糖混合物倒入发糖锅后，旋转速度逐渐增加至_______。

答案：3000转/分钟

解析：高速旋转可以使糖融化后迅速拉成细丝，形成棉花糖。

10.制作棉花糖时，需要将糖混合物加热至_______状态。

答案：透明

解析：糖混合物需要加热至完全透明，表示糖已经完全融化。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.制作棉花糖时，可以使用任何类型的糖。

答案：错误

解析：制作棉花糖需要使用白砂糖，其他类型的糖不适合直接制作棉花糖。

2.制作棉花糖时，电动发糖机是必不可少的工具。

答案：正确

解析：电动发糖机是制作棉花糖的核心工具，通过高速旋转和加热使糖融化并拉成细丝。

3.制作棉花糖时，糖的比例通常为1:1（糖:玉米淀粉）。

答案：错误

解析：糖和玉米淀粉的比例为2:1，可以保证棉花糖的蓬松度和口感。

4.制作棉花糖时，糖混合物需要加热至200℃左右。

答案：错误

解析：150℃是糖融化的最佳温度，过高容易焦化，过低则融化不充分。

5.制作棉花糖时，需要将糖混合物倒入发糖锅后，旋转速度逐渐增加至3000转/分钟。

答案：正确

解析：高速旋转可以使糖融化后迅速拉成细丝，形成棉花糖。

6.制作棉花糖时，糖混合物需要加热至完全透明状态。

答案：正确

解析：糖混合物需要加热至完全透明，表示糖已经完全融化。

7.制作棉花糖时，可以使用任何类型的香料增加香味。

答案：错误

解析：香草精是常用的天然香料，可以增加棉花糖的甜味和香气。其他类型的香料可能不适合或影响口感。

8.制作棉花糖