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微生物学知识点梳理与习题集

一、选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种微生物的营养方式属于自养型？

A.真菌

B.蓝细菌

C.病毒

D.衣原体

2.革兰氏阴性菌细胞壁的特征不包括以下哪一项？

A.含有肽聚糖

B.外膜结构

C.脂多糖层

D.厚度较革兰氏阳性菌更厚

3.微生物生长曲线中，哪个阶段细菌数量迅速增加？

A.迟缓期

B.对数期

C.稳定期

D.衰亡期

4.下列哪种消毒剂对芽孢效果最差？

A.热压灭菌

B.甲醛

C.酒精

D.过氧化氢

5.乳酸菌的代谢产物主要是？

A.乙醇

B.乳酸

C.乙酸

D.丁酸

6.病毒的主要结构成分是？

A.细胞壁

B.蛋白质和核酸

C.脂多糖

D.肽聚糖

7.抗生素产生的主要微生物是？

A.真菌

B.原生动物

C.细菌

D.病毒

8.微生物发酵食品中常用的菌种是？

A.链球菌

B.乳酸菌

C.大肠杆菌

D.铜绿假单胞菌

9.下列哪种微生物属于机会致病菌？

A.肺炎链球菌

B.乳酸杆菌

C.枯草芽孢杆菌

D.肠道菌群

10.微生物遗传变异的主要来源是？

A.基因重组

B.基因突变

C.染色体变异

D.染色体外遗传物质

二、填空题（共10题，每题1分）

1.微生物的营养物质主要包括碳源、氮源、水和无机盐。

2.革兰氏染色法可以将细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。

3.微生物的生长环境包括温度、pH值、氧气等。

4.真菌的繁殖方式包括有性繁殖和无性繁殖。

5.病毒的复制需要宿主细胞的酶系统。

6.抗生素是由微生物产生的次级代谢产物。

7.微生物发酵食品的原理是利用微生物的代谢活动。

8.机会致病菌在正常情况下不致病，但在特定条件下可引起感染。

9.微生物遗传变异的主要机制是基因突变。

10.微生物生态学的研究内容包括微生物与环境的相互作用。

三、简答题（共5题，每题5分）

1.简述革兰氏染色的原理和步骤。

2.微生物的营养类型有哪些？简述其特点。

3.简述微生物生长曲线的四个阶段及其特点。

4.简述抗生素的作用机制及其应用。

5.简述乳酸菌在食品发酵中的作用及其原理。

四、论述题（共2题，每题10分）

1.论述微生物在生态环境中的作用及其意义。

2.论述微生物遗传变异的类型及其在育种中的应用。

答案与解析

一、选择题答案与解析

1.B

解析：蓝细菌（如念珠藻）具有自养能力，能通过光合作用合成有机物。真菌、病毒和衣原体均属于异养型微生物。

2.D

解析：革兰氏阴性菌的细胞壁较薄（约2-3层肽聚糖），而革兰氏阳性菌的细胞壁较厚（可达20-80层）。外膜结构、脂多糖层均属于革兰氏阴性菌的特征。

3.B

解析：对数期是微生物生长最快的阶段，细菌数量呈指数增长。迟缓期、稳定期和衰亡期均不符合该特征。

4.C

解析：酒精对细菌的蛋白质和细胞膜有破坏作用，但对芽孢效果较差。热压灭菌、甲醛和过氧化氢对芽孢均有较强的杀灭效果。

5.B

解析：乳酸菌通过无氧发酵将葡萄糖转化为乳酸，是酸奶、泡菜等食品发酵的主要菌种。

6.B

解析：病毒的结构主要由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。

7.A

解析：许多抗生素（如青霉素、链霉素）是由真菌（如青霉菌）产生的次级代谢产物。

8.B

解析：乳酸菌在酸奶、泡菜等食品发酵中起关键作用，通过发酵产生乳酸使食品酸化。

9.A

解析：肺炎链球菌在正常情况下寄生于人体呼吸道，但在免疫力下降时可能引起感染，属于机会致病菌。

10.B

解析：基因突变是微生物遗传变异的主要来源，包括点突变、插入突变等。

、三简答题答案与解析

1.革兰氏染色的原理和步骤

原理：革兰氏染色利用细菌细胞壁的肽聚糖结构和厚度差异，使染料在脱色后表现出不同颜色。革兰氏阳性菌细胞壁厚，肽聚糖层多，能保留结晶紫-碘复合物呈紫色；革兰氏阴性菌细胞壁薄，肽聚糖层少，易被脱色剂脱色后复染呈红色或粉色。

步骤：

(1)涂片固定；

(2)初步染色（结晶紫染色）；

(3)加碘液媒染；

(4)脱色（脱色剂如95%酒精）；

(5)复染（沙弗宁或碱性复红）。

2.微生物的营养类型及其特点

-自养型：能利用无机物合成有机物，如蓝细菌、光合细菌。

-异养型：需利用有机物获取能量和碳源，包括：

-寄生型：从宿主获取营养，如病原菌；

-腐生型：分解deadorganicmatter，如霉菌；

-兼性厌氧型：既能有氧呼吸，也能无氧发酵，如大肠杆菌。

3.微生物生长曲线的四个阶段及其特点

-迟缓期：适应环境，生长缓慢，数量变化不明显；

-对数期：生长速率最快，细菌数量呈指数增长，代谢活跃；

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