2025年感染性疾病科食源性疾病知识培训考核试题(附答案).docxVIP

2025年感染性疾病科食源性疾病知识培训考核试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列哪项不符合食源性疾病的核心特征？

A.疾病与摄食行为直接相关

B.病原体通过食物进入人体

C.仅包括感染性疾病，不包括中毒性疾病

D.存在明确的食物暴露史

2.我国2023年食源性疾病监测数据显示，导致门诊病例最多的病原体是？

A.沙门氏菌

B.诺如病毒

C.副溶血性弧菌

D.金黄色葡萄球菌肠毒素

3.关于诺如病毒的生物学特性，错误的是？

A.属于杯状病毒科

B.对酒精敏感（75%乙醇可灭活）

C.耐低温和酸性环境

D.主要通过粪口途径传播

4.副溶血性弧菌引发的食源性疾病典型临床表现为？

A.剧烈腹痛（脐周绞痛）伴水样便

B.高热（＞39℃）伴黏液脓血便

C.黄疸、肝酶升高

D.神经麻痹（如眼睑下垂、吞咽困难）

5.以下哪种食物最易被金黄色葡萄球菌肠毒素污染？

A.未冷藏的奶油蛋糕

B.生鱼片

C.未煮熟的四季豆

D.发芽马铃薯

6.诊断细菌性食源性疾病时，实验室检测的“金标准”通常是？

A.血清特异性抗体检测

B.粪便或呕吐物病原体分离培养

C.实时荧光PCR检测病原体核酸

D.血常规（白细胞及中性粒细胞升高）

7.关于肠出血性大肠杆菌（EHEC）O157:H7的描述，正确的是？

A.主要感染途径是接触传播，与食物无关

B.典型症状为血性腹泻（血水便）

C.首选头孢类抗生素治疗

D.不会引发溶血性尿毒综合征（HUS）

8.食源性疾病暴发事件中，“同源暴露”的核心判断依据是？

A.患者症状完全相同

B.患者发病时间集中在12小时内

C.患者均食用过某一共同食物

D.患者血清抗体滴度4倍升高

9.食品加工过程中，为杀灭肉毒梭菌芽胞，需达到的最低温度和时间是？

A.100℃煮沸10分钟

B.121℃高压蒸汽灭菌15分钟

C.80℃加热30分钟

D.60℃加热1小时

10.关于河豚毒素中毒的临床表现，错误的是？

A.潜伏期短（0.53小时）

B.以神经系统症状为主（口唇麻木、肌无力）

C.可出现呼吸肌麻痹导致死亡

D.常规洗胃无效，需血液透析

11.下列哪项不属于食源性疾病主动监测的内容？

A.医疗机构报告的疑似病例信息

B.重点食品（如贝类、即食食品）的微生物检测

C.社区居民健康问卷调查

D.暴发事件的现场流行病学调查

12.沙门氏菌感染的高危人群不包括？

A.6月龄以下婴儿

B.长期使用免疫抑制剂的肿瘤患者

C.健康成年人

D.65岁以上老年人

13.关于李斯特菌的特性，正确的是？

A.在4℃冷藏环境中无法生长

B.主要污染乳制品、即食肉类

C.对孕妇无特殊危害

D.感染后仅表现为胃肠炎

14.黄曲霉毒素B1的主要靶器官是？

A.肝脏

B.肾脏

C.神经系统

D.血液系统

15.食源性疾病病例定义中“临床符合病例”的关键要素是？

A.实验室检测阳性

B.有明确的食物暴露史

C.症状符合某种食源性疾病的典型表现

D.排除非食源性病因

16.下列哪种情况属于食源性疾病？

A.食用未煮熟的豆角后出现恶心、呕吐（皂素中毒）

B.暴饮暴食后出现急性胃扩张

C.长期高盐饮食引发高血压

D.食物过敏导致的皮疹

17.关于志贺氏菌（痢疾杆菌）的描述，错误的是？

A.主要引起黏液脓血便（菌痢）

B.感染剂量低（10100个菌体即可致病）

C.可通过污染的手口途径传播

D.所有血清型均可产生志贺毒素

18.预防食源性疾病“五要点”不包括？

A.保持清洁

B.生熟分开

C.烧熟煮透

D.多吃腌制食品

19.肉毒毒素中毒的特效治疗是？

A.尽早注射多价抗毒素

B.大剂量青霉素

C.蒙脱石散止泻

D.补充维生素C

20.食源性疾病暴发事件调查中，“三间分布”分析不包括？

A.时间分布

B.空间分布

C.人群分布

D.病原体基因型分布

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.以下属于感染性食源性疾病的有？

A.沙门氏菌肠炎

B.诺如病毒胃肠炎

C.河豚毒素中毒

D.弯曲菌感染

2.副溶血性弧菌的