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煮糖助晶工岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：煮糖助晶工岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于煮糖助晶岗位的职业健康及安全操作。目的在于确保操作人员的人身安全，防止职业危害，提高工作效率，保障产品质量，同时确保生产环境的整洁与安全。通过对煮糖助晶岗位的操作规程进行规范，减少事故发生的可能性，提高生产过程的稳定性和可控性。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须穿戴符合国家标准的防护服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩，以防止糖浆溅入眼睛或吸入有害气体。

2.设备检查：在开始操作前，应对煮糖设备进行彻底检查，包括但不限于检查设备的温度控制、压力控制、搅拌系统、管道连接等是否正常，确保设备处于良好工作状态。

3.环境要求：工作场所应保持通风良好，温度适宜，地面应保持干燥，避免滑倒事故。操作区域应清洁，无杂物，确保操作空间足够，便于操作和巡视。

4.物料准备：确保所需糖浆、助晶剂等物料质量符合要求，数量充足，存放位置明确，便于取用。

5.检查电气设备：确保所有电气设备接地良好，无裸露电线，开关处于关闭状态，以防电气事故。

6.安全警示：在操作区域设置明显的安全警示标志，提醒操作人员注意安全。

7.个人健康检查：操作人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无职业禁忌症。

8.培训与指导：新员工在上岗前应接受专业培训，了解操作规程和安全注意事项，熟练掌握操作技能。

9.应急预案：制定并熟悉应急预案，确保在发生紧急情况时能够迅速、正确地采取应对措施。

10.文件记录：操作前应填写相关操作记录表格，记录操作时间、设备状态、物料使用情况等，以便追溯和评估。

三、操作步骤

1.启动设备：打开煮糖设备的电源开关，确保设备处于正常工作状态。

2.加料：按照配方要求，准确称量糖浆和助晶剂，逐步加入煮糖锅中，注意不要一次性加入过多，以免造成溢出。

3.加热：开启加热装置，缓慢升温至设定温度，保持恒温，避免温度过高导致糖浆焦化。

4.搅拌：启动搅拌系统，保持均匀搅拌，防止糖浆局部过热和沉淀。

5.监控：密切观察糖浆的变化，如颜色、粘度等，及时调整加热速度和搅拌速度。

6.晶体形成：当糖浆达到预定浓度和温度时，停止加热，让糖浆自然冷却，形成晶体。

7.收集：晶体形成后，小心地将糖浆倒入预定的收集容器中，避免晶体损坏。

8.清理：操作结束后，关闭设备电源，清理工作区域，清洗煮糖锅和搅拌工具。

9.检查：检查设备是否有异常情况，如泄漏、损坏等，及时报修。

10.记录：填写操作记录表，记录操作过程中的关键数据，如温度、时间、产量等。

11.安全检查：在离开工作场所前，再次检查环境安全，确保无遗留火种、无泄漏等安全隐患。

四、设备状态

1.良好状态：

-加热系统稳定，温度控制精确，无过热或温度波动现象。

-搅拌系统运行顺畅，无阻塞或异常噪音。

-压力控制系统正常，工作压力在安全范围内。

-电气设备无漏电、短路现象，接地良好。

-管道系统无泄漏，连接牢固，无堵塞。

-显示仪表和报警系统工作正常，能准确反映设备运行状态。

-设备表面清洁，无油污、锈蚀或损坏。

-操作面板功能正常，按钮响应灵敏。

2.异常状态：

-温度控制失灵，出现过热或温度过低的情况。

-搅拌器故障，出现搅拌不均、速度不正常或完全停止运转。

-压力异常，超出安全工作压力范围。

-电气设备出现火花、异响或温度异常升高。

-管道泄漏，可能造成物料浪费或环境污染。

-显示仪表或报警系统失灵，无法提供设备运行状态信息。

-设备表面有明显的损坏、磨损或腐蚀迹象。

-操作面板功能异常，按钮不响应或误操作。

在发现设备异常状态时，应立即停止操作，对设备进行检查和维护，确保在恢复正常状态后方可重新启动。同时，应记录异常情况，分析原因，并采取预防措施，避免类似问题再次发生。

五、测试与调整

1.测试方法：

-温度测试：使用温度计定期检查煮糖锅和加热系统的温度，确保温度稳定在设定范围内。

-压力测试：使用压力计检查系统压力，确保压力在安全操作范围内。

-搅拌效果测试：通过观察糖浆的流动性和搅拌器的运行情况，评估搅拌效果。

-粘度测试：使用粘度计测定糖浆的粘度，确保其符合工艺要求。

-晶体形成测试：通过观察晶体的大小、形状和分布，评估晶体形成情况。

2.调整程序：

-温度调整：根据测试结果，通过调节加热器或冷却系统来调整温度。

-压力调整：如果压力过高或过低，应检查压力控制阀，必要时进行调整。

-搅拌调整：若搅拌效果不佳，应检查搅拌器是否