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食品安全监管人员能力考核试卷A卷附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在检查食品生产经营企业时，首先应当检查的是以下哪项？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品生产许可证

C.食品原料来源

D.食品包装标识

2.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.防腐剂

D.食品包装材料

3.在食品安全事故调查中，下列哪项行为是违法的？()

A.及时上报事故情况

B.保留事故现场

C.私自处理事故

D.配合监管部门调查

4.食品安全标准中，下列哪项标准属于强制标准？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全推荐标准

C.食品安全企业标准

D.食品安全地方标准

5.食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可证管理制度

C.食品包装标识管理制度

D.食品质量检验制度

6.下列哪项不属于食品原料的检验项目？()

A.水分含量

B.重金属含量

C.营养成分

D.微生物指标

7.食品安全监管人员在现场检查中发现食品存在安全隐患，应当采取什么措施？()

A.立即销毁食品

B.要求企业立即停止销售

C.强制企业召回食品

D.通知消费者停止食用

8.食品安全事故的调查处理，下列哪项说法是正确的？()

A.任何单位和个人不得干涉调查处理

B.调查处理应当在事故发生后的5个工作日内完成

C.调查处理结果应当公开

D.调查处理费用由事故企业承担

9.食品生产经营者应当如何保证食品的卫生安全？()

A.定期进行内部卫生检查

B.对从业人员进行健康检查

C.使用符合卫生要求的食品原料

D.以上都是

10.食品安全监管人员在日常监管中，以下哪项行为是错误的？()

A.严格执行法律法规

B.及时处理群众投诉

C.接受企业贿赂

D.积极宣传食品安全知识

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管人员在检查食品生产经营企业时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产过程卫生条件

B.食品原料采购和储存管理

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装标识的合规性

E.食品安全事故的处理记录

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.食品标签信息虚假标注

D.食品包装破损未及时更换

E.食品生产场所卫生条件差

13.食品安全事故调查处理时，应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.实事求是原则

D.保护消费者权益原则

E.隐私保护原则

14.食品生产经营企业应建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全培训制度

C.食品安全应急处置制度

D.食品安全追溯制度

E.食品安全责任追究制度

15.以下哪些属于食品安全监管人员的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.处理食品安全投诉举报

C.参与食品安全事故调查处理

D.宣传普及食品安全知识

E.推动食品安全法律法规的修订

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管人员在现场检查时，应重点检查企业的《食品生产许可证》是否在有效期内，并核实其经营范围是否符合要求。

17.食品安全事故发生时，生产经营者应当在第一时间采取控制措施，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.食品生产经营企业应建立食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的各个环节都能够被追溯。

19.食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，并严格按照《食品添加剂使用标准》执行。

20.食品安全监管人员在进行抽样检验时，应当随机抽取样品，并确保样品的代表性。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营企业可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以在事故调查处理完毕后再进行整改。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以不受企业工作时间限制随时进行检查。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂只要符合国家食品安全标准，就可以无限量使用。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在发现食品生产经营企业存在违法行为时，可以直接给予行政处罚。()

A.正确