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珍稀食药用菌栽培技术羊肚菌栽培技术

羊肚菌栽培

一、概述羊肚菌，又名网纱菌是羊肚菌属多个种的总称。在分类学上属子囊菌亚门、盘菌纲、羊肚菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，由于羊肚菌子实体形态雅致，故有“真菌之花、菌中皇后”等美称。目前供人工栽培的主要有五种即粗柄羊肚菌，尖顶羊肚菌，美味羊肚菌，梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌等。

羊肚菌是一种珍贵的食药用菌，据分析，羊肚菌干品每100g含有粗蛋白15～18g、粗脂肪2.6g、氨基酸16种，其中谷氨酸达1.76%，此外还含维生素B1、B2、C和多种矿物质如磷、钾、铁、钙、镁等，营养丰富，味道鲜美。

羊肚菌珍稀食药用菌品种羊肚菌是一种珍稀食药用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。由于受分布地区、资源等条件限制，野生羊肚菌产量稀少，采集十分困难，价格昂贵。近几年人工驯化栽培已经获得成功，但推广还要解决一些难题。因此，目前市场前景较好，栽培效益较好，是各地争先栽培的品种。

羊肚菌的药用价值也很高，能防治高血压，高胆固醇和肥胖病，把羊肚菌和糯米一起煮水饮服，有止咳、补气、止痛的功效，动物实验证明，每公斤体重投300毫克羊肚菌热水提取液对肉瘤180的抑制率可达60%，对艾氏瘤的抑制率可达70%，用于治疗白血病也有一定效果。

羊肚菌美餐

羊肚菌美餐

羊肚菌的形态结构羊肚菌作为珍稀品种，它的形态结构比其他种类复杂：菌丝体、菌蕾、菌核、子实体及孢子（分生孢子俗称菌霜、子囊孢子）等4个部分。

二、羊肚菌的形态特征羊肚菌的形态结构分为：子实体、孢子、菌丝体及菌核、菌蕾4个部分。（一）、子实体：由菌盖和菌柄部分组成（见图）。菌盖黑色或棕色，表面多角形网架、整个菌盖呈圆锥形或弹头形，类似羊肚；菌柄白色，海绵状，柱状中空质脆，通常长10至30厘米、宽2至5厘米；菌柄基部，品种不同而有别。羊肚菌呈棕褐色，菌盖状宝塔，网格状，网格圆形、椭圆形、多角形。子实体成熟时，孢子从菌盖上面撒落。

菌丝体、菌核及个体

成熟羊肚菌子实体高15～20cm,菌盖肉厚而韧。网格多角形或棱角圆形，网孔1—1.5厘米。柄白色，圆柱形，中空，长11—12厘米，宽3.5——5厘米，菌柄白色、有奇香。

（二）菌丝体及菌核羊肚菌的菌丝初期绒毛状，白色，发育成绒状，多分枝，最后密集，交错在一起形成线丝状的黄菌丝，继而形成菌核，初期圆形或卵圆形，白色，后期为黄褐色。（三）菌蕾：子实体幼小时期的原基，又称菌粒，初期圆形或圆柱形，后期为宝塔形。(四)、孢子（子囊孢子及分生孢子）在显微镜下呈椭圆形或短柱形、长卵形，无色透明，表面光滑。子囊孢子群呈深黑色。

不同品种及子囊孢子

三、羊肚菌的生活史在适宜的生活条件下，羊肚菌的孢子萌发出菌丝，菌丝体由无数管状细胞交织而成，菌丝体呈蛛网状，开始萌发出来的菌丝是单核菌丝，这种菌丝质配后形成双核菌丝，粗线状。双核菌丝进一步发育便成了组织化了的饼状菌丝，即菌核，羊肚菌菌丝初期白色，经过较长时间培养以后，便具有不同程度的淡黄色或黄褐色，这些色素受到变温，光照，机械刺激或干燥脱水后更为明显，色素也是鉴别羊肚菌菌种的主要依据。

羊肚菌的分生孢子——菌霜

在适宜的条件下，伸长到地表面的菌丝的类端逐步膨大成白色小球粒，这就是羊肚菌子实体原基，经过10—20天，这些原基中的少数处于生长优势的部分便继续长大成宝塔形菌蕾，破土分化成子实体。成熟的子实体顶端产生子囊孢子,从而完成其生活周期。

四、生活条件1.营养羊肚菌属于腐生真菌，分解同化培养料中的有机物质，从而获得其生长发育所需的营养物质。这些营养物质包括碳源、氮源、矿物质元素及维生素等。

生活条件可以分为营养和环境条件生活条件1.营养条件羊肚菌属于腐生真菌，分解同化培养料中的有机物质，从而获得其生长发育所需的营养物质。这些营养物质包括碳源、氮源、矿物质元素及维生素等。2.环境条件（1）温度；（2）.湿度；（3）光照；（4）.通风供氧；（5）.酸碱度

营养条件通过原料配方和土壤提供（1）碳源：羊肚菌的碳素营养来自竹类或其它树木的根、叶腐烂后的腐殖质和其它有机物质。羊肚菌可利用葡萄糖、蔗糖、淀粉以及含纤维素、木质素的竹屑、木屑、甘蔗渣等作为碳源。原料配方按比例配制土壤中也含有丰富的营养物质

（2）氮源：羊肚菌可利用氨基酸、蛋白胨、尿素