1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

江南酱鸭制作地域标准.docxVIP

江南酱鸭制作地域标准.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    4. 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    5. 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    6. 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    7. 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多

    江南酱鸭制作地域标准

    江南酱鸭制作地域标准

    一、原料选择与前期处理在江南酱鸭制作地域标准中的基础作用

    江南酱鸭作为传统风味食品，其独特品质离不开严格的原料筛选与科学的前期处理流程。原料的产地、品种及处理工艺直接决定了成品的风味稳定性和卫生安全性。

    （一）鸭坯选材的地域化要求

    鸭坯是制作酱鸭的核心原料，需符合地域标准中的特定要求。首选江南地区本土培育的麻鸭或番鸭，其生长周期需控制在90至120天，体重以1.5至2千克为宜，以确保肉质紧实且脂肪分布均匀。鸭坯需来源于标准化养殖基地，饲养过程中禁止使用激素类添加剂，饲料以天然谷物为主，并需提供水域活动空间以增强鸭肉弹性。收购时需查验动物

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    宋停云 + 关注
    实名认证
    文档贡献者

    特种工作操纵证持证人

    尽我所能，帮其所有；旧雨停云，以学会友。

    咨询Ta 进入空间
    领域认证该用户于2023年05月20日上传了特种工作操纵证

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >