3.3.2饮食中的有机化合物（课件）高一化学（鲁科版2019必修第二册）.pptxVIP

第3节饮食中的有机化合物鲁科版2019必修第二册第三章简单的有机化合物课时2乙酸

学习目标本节重点掌握乙酸的结构和性质本节难点掌握酯化反应的实质1.通过模型搭建认识乙酸的组成及结构，知道乙酸的官能团是羧基，形成“结构决定性质”的观念。2．认识乙酸，通过实验探究掌握乙酸主要化学性质，掌握酯化反应的实质，培养科学探究与创新意识。3．认识乙酸的性质和用途间的关系，能例举乙酸的用途。

乙酸的物理性质壹乙酸的组成和结构贰知识导航乙酸的化学性质叁乙酸的用途肆

01乙酸的物理性质

课堂探究一、乙酸的物理性质纯净的乙酸又称为冰醋酸俗名颜色状态气味溶解性挥发性醋酸无色液体强烈刺激性易溶于水和乙醇易挥发

02乙酸的组成和结构

课堂探究二、乙酸的组成和结构分子式:结构式：结构简式:C2H4O2羧基决定了乙酸的化学特性乙酸球棍模型乙酸空间填充模型官能团：羧基—COOHCH3COOH

03乙酸的化学性质

课堂探究三、乙酸的化学性质【活动1】设计实验，证明乙酸具有酸的通性可选试剂：乙酸溶液、锌粒、块状CaCO3、NaOH溶液、石蕊、酚酞等可行的方案：1.乙酸溶液中加入石蕊2.取少量锌粒，加入乙酸溶液3.取一定量块状CaCO3，加入1mL乙酸溶液4.取1mLNaOH溶液，加入几滴酚酞，再加入乙酸溶液

迁移应用三、乙酸的化学性质【思考】这利用了乙酸的什么性质？请写出有关反应方程式。2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性强弱:CH3COOH＞H2CO3

课堂探究三、乙酸的化学性质厨师在做鱼的时候要加料酒和醋，这样做出的鱼没有腥味，味道特别香醇鲜美，这是为什么呢？人们常说“酒是陈的香”，你能解释其中的原理吗？

课堂探究三、乙酸的化学性质【活动2】在试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片，连接好装置用酒精灯加热，将产生蒸汽经导管通到饱和Na2CO3溶液液面上。实验现象：饱和NaCO3溶液的液面上有无色透明液体生成，且能闻到香味

思考讨论三、乙酸的化学性质①加入试剂时，能否先加浓硫酸，再加入乙醇和乙酸？②导气管为什么靠近液面？③该反应的原理是什么？试写出方程式不能，先加浓硫酸再加乙醇和乙酸，相当于稀释浓硫酸，会使液体沸腾，使硫酸液滴向四周飞溅防止倒吸而炸裂试管CH3COOH+CH3CH2OH浓H2SO4△CH3COOCH2CH3+H2O乙酸乙酯像乙酸与乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，属于取代反应

思考讨论三、乙酸的化学性质⑥炖鱼时为什么要加酒和醋？溶解乙酸乙酯中的乙醇中和乙酸乙酯中的乙酸降低乙酸乙酯的溶解度乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，相对分子量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，鱼的味道就变得无腥、香醇④浓硫酸的作用是什么？⑤饱和碳酸钠的作用？作催化剂，加快化学反应速率酯化反应是可逆反应，生成的副产物是水，浓硫酸有吸水性，可以促进平衡的正向移动，提高产率

合作探究三、乙酸的化学性质小组合作拼插模型，思考酯化反应中可能的断键成键位置。同位素示踪法乙酸和乙醇是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓硫酸==OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓硫酸==OOAB1818探究化学反应机理的重要方法

典例精讲三、乙酸的化学性质【例】写出乙酸与甲醇、丙酸与乙醇的酯化反应方程式甲醇与乙酸反应：丙酸与乙醇反应：CH3COOH+CH3OHCH3COOCH3+H2O浓硫酸Δ乙酸甲酯CH3CH2COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH2CH3+H2O浓硫酸Δ丙酸乙酯

04乙酸的用途

课堂探究四、乙醇的用途有机化工原料农药染料醋酸纤维香料喷漆溶剂医药合成纤维乙酸

课堂小结结构性质用途决定决定反映反映官能团：物理性质酯化反应弱酸性化学性质

随堂演练1.如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是()A．分子式是C3H6O2 B．不能和NaOH溶液反应C．能发生酯化反应 D．能使紫色石蕊溶液变红B

2.下列物质中，不能用来鉴别乙醇和乙酸的是（）A.碳酸钠溶液B.紫色石蕊溶液C.溴水D.锌片随堂演练C

随堂演练3.将46g无色液体与足量钠完全反应，收集到标准状况下11.2LH2，该无色液体可能是（）A.乙酸B.水C.乙醇D.煤油A