高中化学人教版必修第二册：基本营养物质-蛋白质.pptx

蛋白质

胶原蛋白缝合线

任务一：蛋白质是什么？构成细胞的基本物质复杂的天然有机高分子由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。

任务二：认识氨基酸(最终产物)多肽氨基酸蛋白质酸、碱或酶水解反应水解反应

任务二：认识氨基酸羧基氨基1含有共同的官能团：氨基-NH2、羧基-COOH2氨基和羧基连在同一个碳上，属于α—氨基酸。

思考：根据氨基酸的结构，预测可能有哪些化学性质？

②与酸反应①与碱反应两性ClHCl

思考：氨基酸分子之间可否反应？如何断键？

多肽氨基酸蛋白质肽键

任务三：蛋白质的性质1、水解反应2、两性

任务三：蛋白质的性质【实验7-9】P86(1)向盛有鸡蛋清溶液的