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学生食堂满意度评估制度及评估表

一、总则

为了提高学生食堂的服务质量和管理水平，切实保障学生的饮食权益，营造良好的就餐环境，特制定本学生食堂满意度评估制度。本制度适用于学校内所有为学生提供餐饮服务的食堂。通过科学、公正、全面的评估，收集学生对食堂各方面的意见和建议，促使食堂不断改进服务，提升学生对食堂的满意度。

二、评估组织与职责

1.评估小组构成

成立由学校后勤管理部门负责人、学生代表、教师代表组成的学生食堂满意度评估小组。后勤管理部门负责人担任组长，负责统筹协调评估工作；学生代表从各年级、各专业中民主推选产生，确保能广泛代表不同学生群体的意见；教师代表由各学院推荐，具有一定的责任心和沟通能力。

2.评估小组职责

制定评估方案和评估指标体系，明确评估的内容、方法、流程和时间安排。

组织实施评估工作，包括发放和回收评估表、开展实地调查、收集学生反馈信息等。

对评估数据进行统计分析，撰写评估报告，提出改进建议和整改措施。

监督食堂对评估中发现问题的整改落实情况，确保整改工作取得实效。

三、评估内容与指标体系

1.食品质量

食材新鲜度：考察食堂所采购的各类食材是否新鲜、无变质，是否符合食品安全标准。评估时可查看食材的采购记录、检验报告，观察食材的外观、色泽、气味等。

菜品口味：了解学生对食堂菜品口味的评价，包括菜品的咸淡、荤素搭配、烹饪方式等是否符合学生的饮食习惯和口味偏好。通过现场试吃、学生问卷调查等方式进行评估。

营养搭配：评估食堂菜品的营养搭配是否合理，是否能满足学生日常学习和生活的营养需求。查看食堂的菜单，分析菜品中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的含量和比例。

2.食品安全

卫生状况：检查食堂的厨房、餐厅、仓库等场所的卫生情况，包括地面、墙面、桌面是否干净整洁，餐具是否清洗消毒，食品储存是否规范等。依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规进行评估。

食品添加剂使用：核查食堂是否严格按照国家标准使用食品添加剂，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。查看食品添加剂的采购记录、使用台账等。

从业人员健康管理：了解食堂从业人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查，是否严格遵守个人卫生规范。查看从业人员的健康档案和培训记录。

3.服务态度

员工服务意识：观察食堂员工在服务过程中是否主动、热情、耐心，是否能够及时响应学生的需求。通过学生的反馈和现场观察进行评估。

服务效率：评估食堂在就餐高峰时段的服务效率，包括打菜速度、结算速度等，是否能够减少学生的排队等待时间。统计学生排队时间和就餐时间，分析服务效率的高低。

投诉处理：了解食堂对学生投诉的处理机制和处理效果，是否能够及时、有效地解决学生反映的问题。查看投诉记录和处理结果，与投诉学生进行沟通核实。

4.就餐环境

餐厅整洁度：检查餐厅的地面、桌椅、门窗等是否干净整洁，是否有垃圾、污渍等。评估餐厅的整体卫生状况和视觉效果。

就餐舒适度：考察餐厅的温度、通风、照明等环境条件是否适宜，桌椅布局是否合理，是否能够为学生提供一个舒适的就餐环境。通过学生的感受和现场测量进行评估。

文化氛围：查看餐厅是否有一定的文化装饰和宣传，是否能够营造出积极向上、文明和谐的就餐氛围。评估餐厅的文化内涵和育人功能。

5.价格合理性

菜品价格：对比食堂菜品的价格与市场同类菜品的价格，分析食堂菜品价格是否合理。查看食堂的价格公示情况，了解价格调整的依据和程序。

价格透明度：评估食堂是否对菜品价格进行了明确公示，是否存在价格欺诈、随意涨价等现象。检查价格标签的准确性和完整性。

四、评估方法与流程

1.评估方法

问卷调查法：设计科学合理的学生食堂满意度评估问卷，内容涵盖上述评估内容的各个方面。问卷采用Likert量表的形式，让学生对每个评估指标进行打分，同时设置开放性问题，收集学生的意见和建议。问卷发放范围应覆盖全校各年级、各专业的学生，确保样本具有代表性。

实地考察法：评估小组定期到食堂进行实地考察，观察食堂的运营情况，包括食品加工过程、员工服务表现、就餐环境等。实地考察时可采用拍照、录像等方式记录相关情况，为评估提供直观的证据。

访谈法：与食堂管理人员、从业人员、学生代表进行面对面的访谈，了解他们对食堂服务质量的看法和意见。访谈内容可以包括食堂的管理模式、经营困难、学生需求等方面。

数据分析：对问卷调查、实地考察、访谈等收集到的数据进行统计分析，运用统计学方法计算各项评估指标的得分和满意度指数。分析数据时可采用Excel