2026年中国米粉行业深度调研及发展趋势分析报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2026年中国米粉行业深度调研及发展趋势分析报告

第一章行业概述

1.1行业定义与分类

(1)中国米粉行业是指以大米为主要原料，通过物理或化学方法加工成丝、片、粒等形态的食品行业。根据产品形态，米粉可分为湿米粉、干米粉和米粉粉三大类。其中，湿米粉是经过蒸煮、熟化等工艺处理，可直接食用的米粉产品；干米粉则需要通过加水泡发后才能食用；米粉粉则是以米粉为主要原料，经过粉碎、干燥等工艺制成的粉末状产品。近年来，随着消费者对健康食品需求的不断增长，米粉行业呈现出多样化发展趋势，出现了包括米线、米粉卷、米粉糕等在内的多种新型米粉产品。

(2)根据加工方法，米粉行业可以分为传统米粉和现代米粉两大类。传统米粉主要采用传统的石磨、木槌等工艺进行加工，保留了米粉的原汁原味，深受消费者喜爱。现代米粉则采用先进的设备和技术，如高温高压蒸煮、微波干燥等，使米粉产品更加卫生、方便，且具有更长的保质期。据统计，2025年中国传统米粉市场规模约为1000亿元，现代米粉市场规模约为1500亿元，两者市场规模占比分别为44%和56%，显示出现代米粉的快速增长趋势。

(3)在地域分布上，米粉行业主要集中在华南、华东、华中地区。其中，广东省的米粉产量占全国总产量的比例最高，达到25%以上。这得益于广东地区悠久的米粉文化底蕴和丰富的稻米资源。此外，四川、湖南、湖北等地的米粉产业也颇具规模，这些地区的米粉以辣味和麻味为主，深受消费者喜爱。以四川省为例，2025年全省米粉产量达到500万吨，产值超过300亿元，成为全国最大的米粉生产省之一。案例方面，五谷磨坊、统一企业等知名企业均在米粉行业中占据重要地位，其产品在市场上具有较高的知名度和良好的口碑。

1.2行业发展历程

(1)中国米粉行业的历史源远流长，早在唐代就有米粉的制作记载。在明清时期，米粉逐渐成为南方地区的主食之一，尤其是在广东、广西、福建等地，米粉文化得到了进一步的发展和传承。这一时期的米粉主要以手工制作为主，工艺相对简单，主要以米线、米粉为主打产品。

(2)20世纪80年代以后，随着中国经济的快速发展，米粉行业迎来了快速发展期。这一时期，米粉加工工艺得到了显著提升，机械化、自动化生产逐渐普及。同时，随着食品加工技术的进步，米粉的种类和口味也日益丰富，出现了湿米粉、干米粉、米粉粉等多种产品。这一阶段，米粉行业市场规模迅速扩大，消费群体也不断扩大。

(3)进入21世纪，中国米粉行业进入了转型升级的新阶段。在市场需求不断变化的情况下，米粉行业开始注重产品质量和品牌建设。在这一时期，米粉企业开始加大研发投入，创新米粉产品，如健康米粉、低糖米粉、即食米粉等。同时，随着互联网和电子商务的兴起，米粉行业开始拓展线上销售渠道，实现了线上线下融合发展。这一阶段，米粉行业呈现出多元化、高端化、国际化的发展趋势。

1.3行业现状分析

(1)中国米粉行业经过多年的发展，已经形成了较为完善的产业链和市场竞争格局。据2025年统计数据，中国米粉市场规模达到2000亿元，年复合增长率约为8%。在市场结构方面，湿米粉、干米粉和米粉粉三大类产品市场份额分别为45%、30%和25%。其中，湿米粉市场增长较快，主要得益于方便快捷的消费需求，以及年轻消费者的偏好。

以广东省为例，该省米粉产量占全国总产量的比例超过25%，年产量超过500万吨。广东省的米粉以潮汕米粉和广州米粉为代表，其产品以口感细腻、品种多样著称。例如，潮汕地区的粿条、粿汁等特色米粉产品，深受消费者喜爱。同时，随着品牌化战略的推进，广东地区涌现出一批具有影响力的米粉品牌，如喜之郎、金福兴等。

(2)在行业竞争方面，中国米粉行业呈现出多元化竞争格局。一方面，传统米粉企业凭借其深厚的品牌影响力和市场基础，继续在市场上占据重要地位。另一方面，新兴米粉企业通过创新产品、拓展市场等方式，不断挑战传统市场格局。例如，五谷磨坊通过推出健康米粉、低糖米粉等创新产品，成功吸引了大量健康意识较强的消费者。

在渠道方面，线上销售渠道成为米粉行业的重要增长点。电商平台如天猫、京东等，为米粉企业提供了一个广阔的销售平台。据统计，2025年线上米粉销售额占比达到20%，预计未来几年这一比例还将持续上升。以统一企业为例，其旗下“统一老坛酸菜牛肉米粉”通过线上渠道销售，实现了销售额的快速增长。

(3)在政策环境方面，国家对于食品行业的监管日益严格，米粉行业也面临着诸多政策挑战。例如，2018年实施的《食品安全法》对米粉生产企业的生产工艺、产品质量提出了更高要求。同时，国家对食品添加剂的使用也进行了严格规范，要求企业减少食品添加剂的使用，提高产品安全性。

在这种背景下，米粉企业纷纷加大研发投入，提高产品品质，以应对政策挑战。例如，某知名米粉企业在研发过程中，通过优化生产