披萨店的发展历史.pptxVIP

披萨店的发展历史从古老的面饼到全球餐饮现象，披萨经历了超过280年的商业发展历程。它不仅是美食，更是文化符号，连接着世界各地的味蕾与记忆。汇报人：墨卷生香

披萨的起源古代扁平面包披萨的历史可追溯至古代文明。最初形式是简单的扁平面包。罗马前身罗马时代的佛卡夏被许多历史学家视为现代披萨的直接前身。烹饪传统古代多个文明都有在面饼上添加配料的传统，构成了披萨的基础。

古代基础罗马扁平面包罗马人的panisfocacius是一种古老的扁平面包，烘烤后涂上橄榄油。跨文化现象从埃及到波斯，许多古老文明都发展出类似的面饼食物。早期配料古人会在基础面团上添加当地香草、橄榄油和时令食材。

早期演变1平民食物18世纪后期，披萨在那不勒斯被视为平民日常食物。2番茄革命加入番茄是关键创新，此前美洲番茄在欧洲被视为装饰植物。3地方特色从基础食物逐渐发展为那不勒斯地区的特色美食。

第一家披萨店历史起点AnticaPizzeriaPortAlba创立于1738年，被公认为世界上第一家披萨店。小贩起源最初为街头小贩提供披萨制作场所，他们将披萨带到街上销售。正式餐厅到1830年，发展成为正式餐厅，提供桌椅让顾客就坐享用。

经典披萨的诞生水手披萨Marinara是最古老的那不勒斯披萨类型简单配料番茄、牛至、大蒜和橄榄油的完美结合名称由来因原料可长期保存，适合出海水手食用而得名

玛格丽特披萨的故事皇家造访1889年，义大利国王翁贝托一世和王后玛格丽塔访问那不勒斯。创意厨师厨师RaffaeleEsposito受邀为王室准备特别餐点，创造了新披萨。国旗色彩他精心设计出以义大利国旗颜色为灵感的披萨：绿色罗勒、白色奶酪和红色番茄。

那不勒斯披萨传统纯粹主义者如DaMichele(建于1870年)只专注于Marinara和Margherita两种正宗披萨。那不勒斯人对披萨制作持有近乎宗教般的严肃态度。

19世纪披萨店发展1Pietro餐厅Pietro...ebastacosì创立于1880年，是那不勒斯最具历史意义的披萨店之一。2品牌演变该店现在以布兰迪披萨店的名称继续经营，保持原有传统。3文化影响这类老字号店铺帮助那不勒斯披萨文化得以巩固和传承。4游客吸引成为那不勒斯文化名片，吸引全球游客专程前来品尝。

披萨传入美国移民潮19世纪末，大批义大利移民带着家乡食谱涌入美国。城市集中披萨最初在纽约、费城等义大利裔聚集区流行。文化融合从移民群体专属食物逐渐融入美国主流餐饮文化。快速普及凭借简单美味和亲民价格，披萨迅速获得广泛接受。

美国早期披萨发展1903年Bruno家族将那不勒斯披萨制作工艺带入波士顿，开设小型披萨店。1904年《波士顿日报》首次在美国媒体中提及披萨，描述为义大利派。1905年GennaroLombardi在纽约获得第一张披萨店营业执照，开创美国披萨店历史。

早期顾客群体移民社区最初顾客几乎全是义大利裔移民名人支持著名歌唱家EnricoCaruso等名流的光顾增加知名度群体拓展逐渐吸引更广泛的美国人群前来品尝

区域性披萨店的发展1910新泽西扩张披萨店首次在特伦顿地区开业，义大利移民带来家乡口味1925康涅狄格创新纽哈芬市开始发展以蛤蜊为特色的白色披萨90%家族企业早期披萨店几乎全部为家族经营，传承祖传配方

第二次世界大战的影响战前情况二战前，披萨消费仅限于美国的义大利移民社区。军队接触美军士兵在义大利战场首次接触并爱上了披萨。战后普及退伍军人返乡后积极寻找并推广这种美食。名人效应艾森豪将军等名人公开赞赏披萨，进一步提高知名度。

美式披萨的创新芝加哥深盘1943年，PizzeriaUno创造了厚底深盘披萨，形成独特的芝加哥风格。纽约薄饼纽约风格以大而薄的饼皮著称，可折叠食用，方便快节奏的城市生活。底特律方饼底特律式披萨采用方形烤盘，创造出酥脆边缘和松软内部的独特口感。

1950-1960年代的普及流行文化披萨出现在《大力水手》等卡通和流行电视节目中商业发展小型披萨店在美国各地迅速增加家庭接受从特色食品转变为美国家庭常见主食青少年喜爱成为学生聚会、约会和家庭夜的理想选择

披萨连锁店的崛起必胜客(PizzaHut)由卡尼兄弟于1958年在堪萨斯州创立，初始投资仅600美元。该连锁店引入了特色餐厅经营模式，迅速实现了爆炸性增长。

更多连锁品牌的出现达美乐1960年创立，以30分钟送达承诺和创新配送系统著称。棒约翰1984年成立，强调更好的原料，更好的披萨的市场策略。小凯撒以披萨!披萨!双份披萨和价格实惠的商业模式吸引顾客。连锁效应标准化流程确保各地顾客体验一致性，推动全国性扩张。

披萨在美国的普及程度13%日常消费每天有13%的美国人在用餐时食用披萨350每秒片数美国人平均每秒消费约350片披萨$460亿年产值美国披萨产业年产值超过460亿美元