文冠果二酯油酶法制备技术规程.docxVIP

ICS65.020.01CCSB05

SAASS

团体标准

T/SAASS298—2025

文冠果二酯油酶法制备技术规程

Technicalcodeofpracticefortheenzymaticpreparationofxanthocerassorbifoliumdiglycerideoil

2025-11-30发布2025-11-30实施

山东农学会发布

T/SAASS298—2025

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由青岛大学提出。

本文件由山东农学会归口。

本文件起草单位：山东土地东方发展集团有限公司、青岛大学、山东沃奇农业开发有限公司。

本文件主要起草人：谢广峰、孙杰、李守科、辛怡萱、郭宣、孙靖、徐阳、张梓言、李超、王昕。

T/SAASS298—2025

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文冠果二酯油酶法制备技术规程

1范围

本文件规定了文冠果二酯油的原料要求、生产条件、加工技术、质量指标、运输和储存、档案管理等技术要求。

本文件适用于酶法制备文冠果二酯油生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB5009.191-2024食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定

GB5009.227-2023食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229-2025食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T26636动植物油脂聚合甘油三酯的测定高效空间排阻色谱法（HPSEC）

GB29950食品安全国家标准食品添加剂甘油

NY/T1797油菜籽中游离脂肪酸的测定滴定法

T/LYCY018文冠果油

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

文冠果二酯油xanthocerassorbifoliumglycerideoil

以文冠果油为原料，经水解、酶催化、分离、提纯、精制等工艺加工制成的甘油二酯油产品。

4原料及卫生要求

文冠果油

符合T/LYCY018的要求。

加工用水

符合GB5749的要求。

生产卫生要求

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生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的要求。

4.4脂肪酶制剂

符合GB1886.174的规定。

4.5甘油

符合GB29950的规定。

5工艺流程

文冠果油→游离脂肪酸制备→酶催化酯化→分子蒸馏纯化→精炼→过滤及灌装→留样与检验。

6生产操作要点

6.1制备游离脂肪酸

1mol/L氢氧化钠-乙醇溶液与文冠果油以质量比为5:1～6:1混合，80℃~85℃温度条件下搅拌2h,将文冠果油皂化；将皂化的产物用浓度为10%的硫酸调节pH至2.0,80℃~85℃下继续搅拌2h,静置30min分层，获得文冠果油游离脂肪酸。

6.2酶催化制备甘油二酯油

将文冠果油游离脂肪酸与甘油以2:1～3:1(摩尔比)比例混合，添加2%～3%(以总底物质量计)Novozym435脂肪酶，放入酶解反应器，反应条件为：温度80℃,真空度0.1Pa,反应时间为3h,获得酶催化二酯油粗品。

6.3分子蒸馏纯化

利用两级分子蒸馏对酶催化制备的二酯油粗品进行分离，脱除其中的游离脂肪酸和甘油一酯。分子蒸馏条件如下：

a)一级蒸馏：蒸发温度100℃~120℃,冷凝温度10℃,刮膜转速130rpm～~150rpm,进料速度2g/min～4g/min,真空度0.01×102bar～