轻发酵乌龙茶工艺技术总结.docVIP

我于20__年[X]月份开始钻研轻发酵乌龙茶工艺技术，在短短的[X]个月时间里，在茶叶专家的正确引领下，在制茶团队负责人的悉心指导下，我认真学习轻发酵乌龙茶相关工艺知识和技能，立足制茶岗位，勤勤恳恳做好茶叶制作工作。现总结如下：

一、恪尽职守，认真做好本职工作方面

（一）熟悉制茶流程及任务

积极熟悉轻发酵乌龙茶的制作流程和相关任务要求，截至目前，已全面掌握[X]种不同品种轻发酵乌龙茶的制作规范，能够独立完成从鲜叶采摘、萎凋、做青到炒青、揉捻、烘焙的整个流程操作。在具体工作中，严格按照既定的制茶计划执行任务，累计参与了[X]批次茶叶制作，成品茶合格率达到了[X]%。

（二）严格遵守工艺标准

认真履行轻发酵乌龙茶的工艺标准，每一次制茶前都对设备进行细致调试，确保设备运行稳定。在过去的[X]个月里，共进行设备调试[X]次，发现并及时解决设备问题[X]处。在制茶过程中，严格把控温度、湿度等关键参数，平均每次制茶过程中参数控制的精准率达到[X]%以上，未发生任何因参数失控导致的茶叶品质问题。

（三）认真负责茶叶管理

对待每一批茶叶都认真负责，时刻保持高度的专注性。在鲜叶采摘时，严格筛选标准，确保鲜叶质量。累计采摘鲜叶[X]斤，鲜叶合格率控制在[X]%以内。对于制茶过程中出现的特殊情况，如天气突变、设备故障等，能够及时采取措施保障茶叶品质。例如，在遇到高温干旱天气时，成功调整萎凋时间[X]次，避免了茶叶失水过度。

二、严于律己，努力提高业务水平方面

（一）提升专业技能

利用业余时间学习轻发酵乌龙茶相关的专业知识，参加了[X]次线上培训课程和[X]次线下交流活动，学习时长累计达到[X]小时。通过学习，掌握了新的制茶技术和方法，如改进做青手法，使茶叶的香气浓度提升了[X]%。同时，还学会了使用先进的茶叶检测设备，提高了茶叶品质把控的准确性。

（二）强化品质意识

始终将茶叶品质放在首位，积极参加各类茶叶品质评审和交流活动。在[X]个月的学习期间，共参与品质评审[X]次，交流活动[X]次，熟练掌握了各种茶叶品质鉴别技能。在日常工作中，严格遵守品质管理规程，确保每一批茶叶都符合高品质标准。

三、工作中存在的主要问题

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力开创制茶工作新局面。现将20__年工作计划如下：

（一）持续优化制茶工艺

深入研究轻发酵乌龙茶工艺，寻找可以进一步优化的环节。计划对现有的做青工艺进行重新评估和调整，预计可使茶叶口感协调性提高[X]%。同时，引入智能化制茶设备，实现对制茶过程的精准控制和管理，降低人工误差[X]%。

（二）加强品质管理

进一步加强品质培训和教育，提高自身的品质意识和管理能力。计划每月参加至少[X]次品质培训课程，学习最新的茶叶品质管理知识和技术。定期对茶叶进行抽检，确保茶叶品质稳定，将不合格品率降低至[X]%以下。