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2025年食品安全三级培训试题(含答案)

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂可以用于防腐？()

A.苯甲酸钠

B.焦糖色

C.食用香料

D.柠檬黄

答案：A

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。焦糖色是一种色素，用于改善食品色泽；食用香料主要是赋予食品香味；柠檬黄也是一种人工合成色素，用于食品调色。所以答案选A。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后()。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

答案：B

解