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2025年公共营养师之四级营养师能力提升试卷A卷附答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

答案：B

2.以下哪种营养素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素E

答案：B

3.成人每天需要的膳食纤维摄入量为多少克？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

4.下列哪种食物中富含碘？

A.海带

B.茴香

C.菠菜

D.番茄

答案：A

5.婴儿出生后的前6个月，以下哪种营养素对其发育至关重要？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.锌

答案：D

6.以下哪种食物中富含抗氧化剂？

A.红薯

B.胡萝卜

C.葡萄

D.柠檬

答案：C

7.哪个年龄段的人需要特别注意补充钙？

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

答案：D

8.下列哪种食物中富含维生素B1？

A.红薯

B.玉米

C.大米

D.小米

答案：D

9.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

10.以下哪种食物中富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.橙子

D.红薯

答案：B

11.以下哪个营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

12.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.豆腐

D.鸡蛋

答案：B

13.以下哪种食物中富含锌？

A.红薯

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：B

14.以下哪种食物中富含硒？

A.大蒜

B.番茄

C.胡萝卜

D.葡萄

答案：A

15.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.大米

D.面粉

答案：B

16.以下哪种食物中富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.红薯

答案：B

17.以下哪种食物中富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.红薯

C.玉米

D.豆腐

答案：A

18.以下哪种食物中富含维生素C？

A.柠檬

B.番茄

C.葡萄

D.胡萝卜

答案：A

19.以下哪种食物中富含维生素E？

A.芝麻

B.红薯

C.玉米

D.豆腐

答案：A

20.以下哪种食物中富含维生素B6？

A.红薯

B.芝麻

C.猪肉

D.鸡肉

答案：C

二、判断题（每题2分，共20分）

21.膳食纤维可以预防便秘。（）

答案：正确

22.维生素C可以增强免疫力。（）

答案：正确

23.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

答案：正确

24.脂肪是人体必需的营养素，应适量摄入。（）

答案：正确

25.铁是人体合成血红蛋白的重要原料。（）

答案：正确

26.锌可以促进儿童生长发育。（）

答案：正确

27.钙可以预防骨折。（）

答案：正确

28.维生素A可以维持视力健康。（）

答案：正确

29.维生素B1可以预防脚气病。（）

答案：正确

30.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

答案：正确

三、简答题（每题10分，共30分）

31.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、预防肥胖等。

32.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织的原料、维持正常生理功能、参与代谢和免疫反应等。

33.简述如何预防贫血。

答案：预防贫血的方法包括：合理搭配膳食，保证铁、叶酸、维生素B12等营养素的摄入；定期体检，及时发现和治疗贫血。

四、案例分析题（每题10分，共20分）

34.小明，男，15岁，身高1.65米，体重55公斤。近期学习成绩下降，经常感到疲劳、注意力不集中。请问，针对小明的情况，应该如何进行营养调整？

答案：针对小明的情况，可以采取以下营养调整措施：

（1）增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等；

（2）保证充足的碳水化合物摄入，如米饭、面条等；

（3）增加富含铁、锌、叶酸等营养素的食物，如动物肝脏、绿叶蔬菜等；

（4）适当增加脂肪摄入，如坚果、鱼类等；

（5）保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠。

35.张女士，50岁，身高1.6米，体重70公斤。近期出现关节疼痛、腰酸背痛等症状。请问，针对张女士的情况，应该如何进行营养调整？

答案：针对张女士的情况，可以采取以下营养调整措施：

（1）增加富含钙、镁、维生素D等营养素的食物，如牛奶、豆腐、绿叶蔬菜等；

（2）适当增加膳食纤维