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2025年考试及中式面点师（初级）模拟考试

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、【单选题】()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。（A）

A、发酵粉

B、小苏打

C、臭粉

D、矾碱盐

2、【单选题】()是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。（B）

A、和面机

B、打蛋机

C、

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