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知识题库-餐饮服务全流程的管理人员知识题及答案.pdf

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    做账实操

    知识题库-餐饮服务全流程的管理人员知识题及答案

    一、单选题（每题3分，共15题）

    1.餐饮服务食品安全的核心目标是（）

    A.提高菜品销量B.保障消费者饮食安全，预防食源

    性疾病C.降低运营成本D.提升客户满意度

    答案：B。解析：餐饮服务管理人员的核心职责之一是

    把控食品安全，避免因食品污染、变质等引发食源性疾病，

    其他选项为运营目标，非食品安全核心。

    2.餐饮服务单位的从业人员健康证明有效期为（

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