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2025年青岛咖啡学徒面试题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次是什么？
A.罗布斯塔、阿拉比卡、利比里卡
B.浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙
C.阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡
D.利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔
答案：B
2.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是多少？
A.20秒
B.30秒
C.40秒
D.50秒
答案：B
3.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？
A.亚洲
B.非洲
C.南美洲
D.北美洲
答案：B
4.哪种咖啡制作方法不需要使用滤纸？
A.法式压滤
B.意式浓缩
C.摩卡壶
D.虹吸壶
答案：C
5.咖啡豆的储存温度应保持在多少度以下？
A.25度
B.35度
C.45度
D.55度
答案：A
6.哪种咖啡豆的咖啡因含量较高？
A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.利比里卡
D.蒙布朗
答案：B
7.制作手冲咖啡时，水温应控制在多少度？
A.85度
B.95度
C.105度
D.115度
答案：B
8.咖啡师在制作咖啡时，常用的搅拌工具是什么？
A.勺子
B.搅拌棒
C.打蛋器
D.漏斗
答案：B
9.咖啡的酸度主要来源于什么？
A.咖啡豆的品种
B.咖啡豆的烘焙程度
C.咖啡豆的产地
D.咖啡豆的储存条件
答案：A
10.咖啡师在制作咖啡时，常用的磨豆机类型是什么？
A.碟片磨豆机
B.碎豆机
C.滚筒磨豆机
D.电动磨豆机
答案：C
二、填空题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的两种主要品种是阿拉比卡和______。
答案：罗布斯塔
2.意式浓缩咖啡的萃取比例通常是1:2。
答案：1:2
3.咖啡豆的储存时间一般不宜超过______个月。
答案：12
4.手冲咖啡时，常用的滤杯材质有陶瓷、______和玻璃。
答案：滤纸
5.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆的烘焙程度。
答案：烘焙程度
6.咖啡师在制作咖啡时，常用的水温范围是85-95度。
答案：85-95
7.咖啡豆的产地主要分布在非洲、南美洲和亚洲。
答案：非洲、南美洲和亚洲
8.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的品种。
答案：品种
9.咖啡师在制作咖啡时，常用的磨豆机类型是碟片磨豆机。
答案：碟片磨豆机
10.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆的烘焙程度。
答案：烘焙程度
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡因含量越高。
答案：错误
2.意式浓缩咖啡的萃取时间越长，咖啡的味道越好。
答案：错误
3.咖啡豆的储存时间越长，咖啡的味道越好。
答案：错误
4.手冲咖啡时，水温越高，咖啡的味道越酸。
答案：正确
5.咖啡师在制作咖啡时，常用的搅拌工具是搅拌棒。
答案：正确
6.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆的品种。
答案：错误
7.咖啡师在制作咖啡时，常用的磨豆机类型是滚筒磨豆机。
答案：正确
8.咖啡豆的产地主要分布在非洲、南美洲和亚洲。
答案：正确
9.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的烘焙程度。
答案：错误
10.咖啡师在制作咖啡时，常用的水温范围是85-95度。
答案：正确
四、简答题（总共4题，每题5分）
1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。
答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。浅度烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中度烘焙则平衡了酸度和苦味，口感较为柔和；深度烘焙则酸度较低，苦味较重，口感较为浓郁。烘焙过程对咖啡的风味有显著影响，不同的烘焙程度会带来不同的香气和口感。
2.简述意式浓缩咖啡的制作步骤及其要点。
答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。磨豆后，将咖啡粉均匀布在滤粉器上，然后用压粉器将咖啡粉压实，最后通过意式咖啡机进行萃取。制作要点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、压粉的力度和萃取的时间，这些因素都会影响咖啡的口感和风味。
3.简述手冲咖啡的制作步骤及其要点。
答案：手冲咖啡的制作步骤包括磨豆、水温控制、注水、搅拌和过滤。磨豆后，将咖啡粉放入滤杯中，控制水温在85-95度之间，然后缓慢注水，同时进行搅拌，最后进行过滤。制作要点包括磨豆的粗细、水温的控制、注水的速度和搅拌的均匀性，这些因素都会影响咖啡的口感和风味。
4.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡风味的影响。
答案：咖啡豆的储存条件应保持干燥、避光、密封和低温。储存不当会导致咖啡豆变质，影响咖啡的风味。干燥的环境可以防止咖啡豆受潮，避光的环境可以防止咖啡豆氧化，密封的环境可以防止咖啡豆吸收异味，低温的环境可以减缓咖啡豆的氧化速度。良好的储存条件可以保持咖啡豆的新鲜度，从而提升咖啡的风味。
五、讨论题（总共4题，每题5分）
1.讨论意式浓
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