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2025年酸菜方便面测试题及答案.docx

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    2025年酸菜方便面测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种品牌不属于常见的酸菜方便面品牌？

    A.康师傅

    B.统一

    C.白象

    D.雀巢

    答案：D。雀巢主要业务并非方便面，常见的酸菜方便面品牌有康师傅、统一、白象等。

    2.酸菜方便面中酸菜的主要发酵菌种是？

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.醋酸菌

    D.霉菌

    答案：B。乳酸菌是酸菜发酵的主要菌种，在发酵过程中产生乳酸等物质，赋予酸菜独特的风味。

    3.优质酸菜方便面中的酸菜应该具有以下哪种特点？

    A.颜色过于鲜艳

    B.有刺鼻的化学气味

    C.口感脆嫩，有自然的酸香

    D.质地软烂

    答案：C。优质

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