高级茶艺师试题库及答案.docVIP

高级茶艺师试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已成熟C.芽叶中熟D.芽叶已老化

2.下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州观音泉

3.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

4.（）是焚香散发香气方式之一。

A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然散发

5.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。

A.红茶B.绿茶C.花茶D.白茶

6.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A.茶叶和盐B.薄荷和糖C.茶叶和糖D.薄荷和盐

7.下列（）被陆羽评为“天下第二泉”。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.无锡惠山泉D.苏州观音泉

8.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A.茶梗B.茶花C.茶片D.草叶

9.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。

A.给茶壶降温B.添水C.抑制茶香散发D.保持茶壶温度

10.下列（）属于茶叶国家标准中的产品标准。

A.GB/T14456.1-2-93B.GB/T13738.2-92C.GB/T14456.2-93D.GB/T13738.1-92

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的化学成分（）是构成茶叶色、香、味的主体物质。

A.蛋白质B.茶多酚C.咖啡碱D.氨基酸E.糖类

2.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。

A.四艺B.四绝C.四雅D.四清E.四趣

3.下列选项中，（）是茶艺馆服务人员应该遵守的基本礼貌用语。

A.宾客至上B.服务第一C.主随客便D.礼貌待人E.热情服务

4.茶叶中的多酚类物质主要包括（）。

A.儿茶素B.黄酮类化合物C.花青素D.酚酸E.糖类

5.下列选项中，（）符合茶艺馆服务人员的职业道德要求。

A.热情服务B.操作规范C.e钻研业务D.忠于职守E.礼貌待客

6.茶艺馆的岗位一般设有（）。

A.经理B.领班C.迎宾员D.茶艺师E.服务员

7.下列选项中，（）属于礼仪接待中的基本原则。

A.平等B.公平C.尊重D.礼貌E.谦虚

8.下列选项中，（）是中国茶的分类方法。

A.按茶叶的发酵程度分类B.按茶叶的颜色分类C.按茶叶的生长环境分类D.按茶叶的加工工艺分类E.按茶叶的产地分类

9.茶艺表演中，（）是用来营造轻松愉快氛围的道具。

A.音乐B.茶具C.灯光D.香薰E.插花

10.下列选项中，（）属于红茶的特点。

A.红叶红汤B.黄汤黄叶C.香气高长D.滋味醇厚E.叶底红亮

三、判断题（每题2分，共10题）

1.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。（）

2.茶艺馆的经营管理重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（）

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（）

4.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施合十礼。（）

5.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。（）

6.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是使茶叶与水充分接触，提高茶汤的浓度。（）

7.茶艺馆的服务项目包括茶叶销售、茶点供应、茶具销售等。（）

8.茶叶中的咖啡碱不具有兴奋中枢神经的作用。（）

9.茶艺表演中，背景音乐的选择应与茶艺主题相契合。（）

10.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用生水现烧。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述乌龙茶的冲泡要点。

2.茶艺馆应如何进行人员培训？

3.茶叶审评时，外形审评包括哪些内容？

4.简述唐代煎茶法的主要程序。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提升茶艺馆的文化内涵？

2.谈谈你对茶叶品质与产地关系的理解。

3.怎样在茶艺表演中更好地展现茶文化？