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六T实务 餐饮业现场管理 说明书.pdf

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    六T实务的主要内容是:

    六T是指六个天天要做到。即:天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天

    改进。

    天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开,工作现场不放置非必需品;将必需品的数

    量降低到最低程度,按高、中、低用量分别存放,分层管理。

    天天整合：将必需品放置在任何人都能立即取得的状态,实行物品分类集中放置,有合理

    容器、有名有家。能在30秒内取出和放回文件和物品。

    天天清扫：将国家对餐饮业食品安全卫生的法规要求变成从管理层到每个员工每天要做

    到的简单易行的操作规范,人人做清扫,天天保清洁。

    天天规范：采用透明

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