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第一章绪论;第一节食品安全学基本概念;一、食品在法律上的涵义;必须具备以下条件：
具有一定的营养成分与营养价值
在正常摄食条件下，不应对人体发生有害影响
具有良好的感官性状
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。;食品安全必须满足以下三项要求：;食品安全（FoodSafety）;世界卫生组织的定义：
1.食品安全=食品卫生；食品安全指生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施。（《食品安全在卫生和发展中的作用》（1984））
2.食品安全与食品卫生不同；
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