富脂食品中邻苯二甲酸酯的污染洞察与生物标志物解析.docxVIP

富脂食品中邻苯二甲酸酯的污染洞察与生物标志物解析

一、引言

1.1研究背景与意义

邻苯二甲酸酯（PhthalicAcidEsters，PAEs），又称酞酸酯，是邻苯二甲酸形成的酯的统称，是一类工业上大量生产的有机化合物。邻苯二甲酸酯具有良好的相容性、耐油性、电绝缘性、耐寒性和加工性，是目前使用量最大的增塑剂，主要用于聚氯乙烯塑料，使其由硬塑胶变为有弹性的塑胶。自20世纪20年代首次用作增塑剂投入生产以来，其产量在21世纪初期飞速增长，从2007年到2017年全球邻苯二甲酸酯产量从每年270万吨涨到每年600万吨。在众多增塑剂中，传统的邻苯二甲酸酯类因综合性能好、工艺成熟，产量仍居首位，约占增塑剂总产量的80%。

由于邻苯二甲酸酯的广泛应用，其在各种环境介质中无处不在，已成为人类日常接触中最常见的化学物质之一。在工业领域，邻苯二甲酸酯被普遍应用于食品加工和包装、地板制造、汽车生产等行业；在生活领域，如雨衣、雨鞋、手套等服饰含有的柔性PVC材料，以及玩具及儿童护理产品中的塑料部件，都常使用邻苯二甲酸酯；医学领域中，血袋、喷射注射器、人工心脏铸膜、子宫避孕器等医疗器具的制造也会用到邻苯二甲酸酯。

然而，邻苯二甲酸酯也是一种重要的环境激素类持久性有机污染物。研究表明，邻苯二甲酸酯不仅生殖毒性类似于雌性激素，还具有致畸、致癌、致突变的“三致”毒性，可通过呼吸、饮食和皮肤接触进入人体，危害人体健康。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考中，二（2-乙基己基）邻苯二甲酸酯被列入2B类致癌物清单。

食品是人体摄入邻苯二甲酸酯的主要途径之一。部分食品接触材料中含有邻苯二甲酸酯，在和含油脂食品、含酒精食品接触过程中会发生迁移，导致食品中邻苯二甲酸酯含量超标。例如，2011年台湾地区“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯（DEHP），该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工，截至5月29日，全台湾受邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯污染产品已超过500项；2012年酒鬼酒中塑化剂含量超标高达260%，酒中共检测出3种塑化剂成分，分别为DEHP、DIBP（邻苯二甲酸二异丁酯）和DBP，原因主要为生产过程所使用的橡胶管道含有塑化剂，迁移至酒中所致。

富脂食品由于其脂肪含量较高，更容易受到邻苯二甲酸酯的污染。邻苯二甲酸酯易溶于油脂，当含有邻苯二甲酸酯的食品接触材料与富脂食品接触时，邻苯二甲酸酯会更易迁移到食品中。了解邻苯二甲酸酯在富脂食品中的污染现状，对于评估其对人体健康的潜在风险至关重要。而生物标志物作为一种能够反映生物体内外环境暴露与健康效应之间关系的指标，筛选和鉴定与邻苯二甲酸酯暴露相关的生物标志物，对于早期监测和预防邻苯二甲酸酯对人体健康的危害具有重要意义。因此，开展邻苯二甲酸酯在富脂食品中的污染现状及其生物标志物研究具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

在国外，对于邻苯二甲酸酯在富脂食品中的污染现状研究较为广泛。许多研究聚焦于不同种类富脂食品，如乳制品、肉制品、油脂类产品等中邻苯二甲酸酯的含量检测与分析。有研究对欧洲多个国家市场上的乳制品进行抽样检测，发现其中部分产品存在邻苯二甲酸酯污染情况，且不同地区、不同品牌的乳制品中邻苯二甲酸酯含量存在差异。在生物标志物研究方面，国外已开展大量工作，通过对人体血液、尿液等生物样本的分析，探索邻苯二甲酸酯代谢产物作为生物标志物的可行性与可靠性。一些研究追踪调查长期接触邻苯二甲酸酯人群的健康状况，并结合其体内生物标志物水平变化，评估邻苯二甲酸酯暴露与健康风险之间的关联。

国内对于邻苯二甲酸酯在富脂食品中的污染研究也逐渐增多。有学者对国内不同地区超市、农贸市场销售的富脂食品进行检测，分析其污染来源与迁移规律，发现食品包装材料、生产加工设备等可能是导致富脂食品邻苯二甲酸酯污染的重要因素。在生物标志物研究领域，国内学者一方面借鉴国外先进研究方法，开展相关基础研究；另一方面结合国内人群生活环境与饮食习惯特点，探索适用于国内人群的邻苯二甲酸酯生物标志物，如研究特定代谢产物在不同年龄段、不同生活环境人群体内的分布特征与变化规律。

1.3研究内容与方法

本研究内容主要包括以下几个方面：一是对富脂食品中邻苯二甲酸酯的污染现状进行调查，通过广泛收集各类富脂食品样本，运用先进的检测技术分析其中邻苯二甲酸酯的种类与含量，进而分析污染来源与分布特征；二是进行生物标志物的筛选与鉴定，通过对人体生物样本的分析，结合相关毒理学研究，筛选出与邻苯二甲酸酯暴露密切相关的生物标志物，并对其进行鉴定与验证；三是评估邻苯二甲酸酯暴露