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初级茶艺师模拟试题+参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.2mg/L

B、0.1mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

正确答案：B

2.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

正确答案：B

3.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、安静型

B、活泼型

C、兴奋型

D、抑制型

正确答案：C

4.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、黄油

B、奶酪

C、奶油

D、色拉油

正确答案：A

5.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、留置

B、点茶

C、低斟

D、点斟

正确答案：D

6.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、大红袍

正确答案：D

7.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、调饮法

B、撮泡法

C、清饮法

D、煮饮法

正确答案：C

8.劳动者享有()。

A、没有参与职业技能培训的权利

B、接受职业技能培训的权利

C、不能私自参加职业技能培训

D、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

正确答案：B

9.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶可以解毒

B、茶甘甜爽口

C、茶清香扑鼻

D、茶叶绿油润

正确答案：A

10.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、儿茶素

B、茶多酚和咖啡碱的络合物

C、茶多糖

D、可可碱和果胶

正确答案：B

11.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。

A、形象

B、服务

C、水平

D、发展

正确答案：A

12.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、座位套不用清洗

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、服务人员上班应搞好个人卫生

正确答案：D

13.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。

A、茶汤色变浅

B、香气高扬

C、滋味纯正

D、茶汤色加深

正确答案：D

14.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-5

B、1-3

C、2-3

D、3-4

正确答案：D

15.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、二

B、一

C、三

D、四

正确答案：C

16.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、礼貌

B、好客

C、迅速

D、主动

正确答案：D

17.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、灌装茶

B、点茶

C、袋泡茶

D、调饮

正确答案：B

18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、促进物质转化

B、加速各种化学反应

C、抑制物质解体

D、增进滋味醇和

正确答案：B

19.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、增茶汤浓度

D、欣赏价值

正确答案：A

20.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙黄色

B、金黄色或橙红色

C、橙黄色或杏黄色

D、杏黄色或橙红色

正确答案：C

21.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和光波

B、强度和性质

C、亮度和光波

D、光谱和长短

正确答案：B

22.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、8%

B、5%

C、6%

D、7%

正确答案：B

23.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

24.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

B、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

正确答案：A

25.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、出口商品茶标准

B、国内商品茶标准

C、企业标准

D、国际标准

正确答案：C

26.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。

A、汤色变淡，汤味待咸

B、汤色黑褐，汤味苦涩

C、汤色加深，汤味变涩