第四节-维生素和微量元素PPT课件河北省县级优课.pptVIP

2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲。在烟尘蔽日、飞沙漫漫的沙漠上，士兵们长途跋涉，吃不到水果和蔬菜，便大批大批地病倒，他们的脸色由苍白变为暗黑，紫红的血从牙缝中一丝一丝地渗出来，浑身上下青一块、紫一块，两腿肿胀、关节疼痛，双脚麻木而不能行走，纷纷栽倒在沙漠中。。。;18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟像吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。成功的消息，给人们带来了战胜凶神的希望。自此，人们才知道令人恐怖的坏血病原来可以用简单的食物如橘子或柠檬来治疗。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。;第四节;学习目标：

1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源

及其摄入途径。

2．了解维生素在人体中的作用。

3．了解如何补充维生素。;维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。;维生素的发现？;中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年)曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。;思考：;一、维生素;;（3）来源

大多数维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。

脂溶性维生素主要存在于动物肝脏

水溶性维生素主要存在于水果和蔬菜中;含维生素的食品;1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏

血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发

现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗

效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-

乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾??腺

分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。;2、维生素C（抗坏血酸）;（5）化性;重要的维生素及其功能一览表;;;;;最佳美容剂——维生素E;;【例题1】维生素对人体的作用是()

A.构成人体细胞和组织的重要材料

B.提供人体所需的微量元素

C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康

D.大量补充人体所需能量

解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误;维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类,其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D错误。

答案:C;习题;思考：水果、蔬菜中含有维生素C吗？如何检验维生素C的存在？

提示有。(1)①配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。②分别取少量芹菜、西红柿、葡萄等多种蔬菜和水果的汁，向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的变化。

(2)实验现象：加入碘水的蓝色淀粉溶液褪色。

(3)实验结论：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。;;;;课堂巩固;2.坏血病患者应该多吃的食物是（）

A.水果和蔬菜B.鱼肉和猪肉

C.鸡蛋和鸭蛋D.糙米和肝脏;3.下列关于维生素C的说法错误的是()

A.维生素C是水溶性的,蔬菜先切后洗容易损失维生素C

B.维生素C受热时易被氧化

C.维生素C具有还原性,含维生素C的蔬菜存放时间越长,维生素C损失越大

D.新鲜绿色蔬菜中含有丰富的维生素C,故食用蔬菜时应文火慢煮

;这节你收获了什么？

;1.维生素在人体内的重要作用;谢谢！