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营养与老年膳食期末复习题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.老年人膳食中，哪种营养素对维持骨骼健康至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.维生素D

2.老年人膳食纤维摄入不足可能导致哪些问题？()

A.贫血

B.高血压

C.便秘

D.贫血和高血压

3.老年人膳食中，以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.牛奶

4.老年人膳食中，以下哪种食物可能增加骨折风险？()

A.柑橘类水果

B.豆制品

C.咖啡

D.奶制品

5.老年人膳食中，以下哪种营养素对认知功能有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

6.老年人膳食中，以下哪种食物可能引起消化不良？()

A.蔬菜

B.水果

C.纤维丰富的谷物

D.蛋白质丰富的食物

7.老年人膳食中，以下哪种食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.红肉

B.白肉

C.奶制品

D.糖果

8.老年人膳食中，以下哪种食物可能引起骨质疏松？()

A.深海鱼类

B.奶制品

C.茶叶

D.豆制品

9.老年人膳食中，以下哪种食物有助于预防老年痴呆？()

A.鸡蛋

B.肉类

C.水果和蔬菜

D.糖果

10.老年人膳食中，以下哪种食物可能增加肥胖风险？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.糖果

二、多选题(共5题)

11.老年人膳食中，以下哪些食物富含抗氧化剂？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.蛋白质

12.以下哪些因素可能影响老年人对营养素的吸收？()

A.年龄增长

B.胃肠道功能减弱

C.药物使用

D.营养素缺乏

13.老年人膳食中，以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.豆制品

C.全谷物

D.红肉

14.以下哪些是老年人膳食中常见的营养素缺乏问题？()

A.钙缺乏

B.镁缺乏

C.维生素D缺乏

D.蛋白质缺乏

15.以下哪些措施有助于老年人膳食的合理搭配？()

A.适量摄入蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.限制盐分摄入

D.适量摄入脂肪

三、填空题(共5题)

16.老年人膳食中，为了预防骨质疏松，建议每天摄入的钙量应不少于多少毫克？

17.老年人膳食中，富含ω-3脂肪酸的食物主要有哪些？

18.老年人膳食中，膳食纤维的主要来源是什么？

19.老年人膳食中，为了维持认知功能，建议每天摄入的维生素D量应不少于多少微克？

20.老年人膳食中，为了预防贫血，建议每天摄入的维生素B12量应不少于多少微克？

四、判断题(共5题)

21.老年人膳食中，蛋白质的摄入量应该比年轻人更低。()

A.正确B.错误

22.老年人膳食中，适量摄入咖啡因有助于提高睡眠质量。()

A.正确B.错误

23.老年人膳食中，深色蔬菜的摄入量比浅色蔬菜更有利于健康。()

A.正确B.错误

24.老年人膳食中，盐分的摄入量不需要控制，因为老年人对咸味不敏感。()

A.正确B.错误

25.老年人膳食中，豆制品是钙的良好来源，有助于预防骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么老年人容易出现营养不良的问题？

27.如何为老年人制定合理的膳食计划？

28.为什么老年人容易出现便秘？

29.老年人膳食中，如何确保维生素D的充足摄入？

30.老年人膳食中，如何选择和准备食物以减少营养素的损失？

营养与老年膳食期末复习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

2.【答案】C

【解析】膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。老年人膳食纤维摄入不足可能导致便秘。

3.【答案】C

【解析】ω-3脂肪酸对心血管健康有益，鱼类是ω-3脂肪酸的良好来源。

4.【答案】C

【解析】咖啡中的咖啡因可能会影响钙的吸收，增加骨折风险。

5.【答案】D

【解析】维生素B12对维持神经系统健康和认知功能有益。

6.【答案】C

【解析】纤维丰富的谷物可能增加肠道负担，引起消化不良。

7.【答案】B

【解析】白肉（如鸡肉、鱼肉）富含优质蛋白质，有助于降低心血管疾病风