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高级茶艺师习题与参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、信阳毛尖

正确答案：D

2.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-95

B、80-85

C、85-95

D、80-90

正确答案：D

3.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

C、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

D、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

正确答案：C

4.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、白瓷、彩瓷

B、青瓷、白瓷

C、青瓷、彩瓷

D、白瓷、青瓷

正确答案：B

5.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

D、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

正确答案：D

6.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、耐心、真心、热心

B、细心、真心、热心

C、细心、耐心、热心

D、细心、信心、有心

正确答案：B

7.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、枝条

B、芽叶

C、根系

D、新梢

正确答案：D

8.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

9.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、香高

C、叶底硬薄

D、味浓

正确答案：C

10.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、礼仪文化

C、心态文化

D、陶瓷文化

正确答案：C

11.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、发酵

C、渥堆

D、杀青

正确答案：B

12.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、二

B、四

C、三

D、一

正确答案：D

13.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶黄素

B、蛋白质

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：D

14.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高学习和记忆能力

B、降低抵抗力

C、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

D、提高血压

正确答案：C

15.竹筒茶是（）人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、壮族

C、傣族

D、维吾尔族

正确答案：C

16.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、四

B、二

C、三

D、一

正确答案：C

17.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。

A、只能向生产者要求赔偿

B、不可以向销售者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

正确答案：C

18.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、提供

B、制作

C、生产

D、品饮

正确答案：A

19.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。

A、白色

B、黄色

C、红色

D、黑色

正确答案：B

20.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、酥油茶油炒茶

B、八宝茶酥油茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

正确答案：D

21.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、气韵清

B、布置清

C、茶席清

D、环境清

正确答案：A

22.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黄色

B、黑色

C、红色

D、白色

正确答案：B

23.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、社会价值

B、道德结果

C、行动结果

D、道德价值

正确答案：D

24.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫脲

B、草甘磷

C、六六六

D、甲胺磷

正确答案：C

25.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。

A、茅屋茶室

B、农家茶室

C、娱乐舞蹈唱歌会所

D、木屋茶室

正确答案：C

26.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。

A、甘

B、鲜

C、辣

D、涩

正确答案：C

27.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。

A、黄茶

B、白茶

C、青茶

D、花茶

正确答案：D

28.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、祁门