健康饮食科普手册营养知识自测题及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食科普手册营养知识自测题及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷类食物的量为多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.玉米

C.鱼肉

D.橙子

3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量至少为多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.叶酸

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为多少？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的供能占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.糖果

D.植物油

9.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

10.以下哪种食物含有较多天然抗氧化物质？

A.精制米面

B.蔬菜水果

C.红肉

D.油炸食品

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物属于深色蔬菜？

A.白菜

B.番茄

C.菠菜

D.黄瓜

2.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.精制面粉

3.以下哪些食物含有较多铁元素？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆类

D.水果

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.橙子

5.以下哪些食物含有较多膳食纤维？

A.全麦面包

B.豆类

C.蔬菜

D.精制米面

6.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

7.以下哪些矿物质对神经系统功能至关重要？

A.钙

B.碘

C.锌

D.维生素B12

8.以下哪些食物含有较多天然抗氧化物质？

A.蓝莓

B.番茄

C.橙子

D.精制米面

9.以下哪些食物属于坚果类？

A.核桃

B.花生

C.葵花籽

D.玉米

10.以下哪些饮食习惯不利于健康？

A.经常吃夜宵

B.饮食不规律

C.过量摄入高糖食物

D.每天喝足够的水

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入的盐量不应超过5克。

（√）

2.蔬菜和水果可以互相替代，因此每天只需摄入其中一种即可。

（×）

3.红肉是铁的良好来源，但过量摄入可能增加患某些疾病的风险。

（√）

4.膳食纤维有助于肠道健康，因此摄入越多越好。

（×）

5.牛奶是钙的最佳来源之一，但有些人可能乳糖不耐受。

（√）

6.坚果富含健康脂肪，但过量摄入可能导致肥胖。

（√）

7.水果可以代替蔬菜摄入，因为它们都富含维生素。

（×）

8.精制米面比全谷物更健康，因为它们更容易消化。

（×）

9.每天喝足够的水有助于维持身体健康。

（√）

10.高糖饮料可以替代白水，因为它们也能提供水分。

（×）

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.D.250-300克

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷类食物250-300克，包括谷薯类，其中谷类（米、面等）占主要部分。

2.C.鱼肉

解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含不饱和脂肪酸，适合健康饮食。

3.D.500克

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜500克，包括深色蔬菜和浅色蔬菜。

4.B.维生素A

解析：维生素A属于脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中。

5.B.150克

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果150克，以提供丰富的维生素和矿物质。

6.B.钙

解析：钙是骨骼健康的重要矿物质，主要来源包括牛奶、豆制品和绿叶蔬菜。

7.A.20%-30%

解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的20%-30%，以维持健康体重。

8.B.全麦面包

解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康，而精制面粉膳食纤维含量较低。

9.D.1700毫升

解析：中国居民膳食指南建议成人每天饮水量为1700毫升（约7杯），具体需求因人而异。

10.B.蔬菜水果

解析：蔬菜水果富含天然抗氧化物质，有助于抵抗自由基损伤，而精制米面和油炸食品则相反。

二、多选题答案及解析

1.B