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屠宰检疫技术培训教程及考核要点

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在屠宰检疫过程中，猪只宰前检疫的主要目的是什么？

A.检查猪只体表有无寄生虫

B.确认猪只健康状况，防止疫病传播

C.测量猪只体重

D.检查猪只屠宰后的肉质

2.牛只宰前检疫时，发现哪些症状应立即隔离观察？

A.呼吸微弱

B.体温略高

C.呼吸急促，呈喘气状

D.精神稍差

3.羊只宰前检疫时，发现哪些行为可能提示患有传染病？

A.行走稳健

B.低头啃食

C.喜卧不起，不愿走动

D.眼神明亮

4.猪只宰后检疫时，哪个部位是检查有无旋毛虫的关键部位？

A.肩部

B.腹部

C.胸部

D.后腿

5.牛只宰后检疫时，哪个部位是检查有无结核病的重点区域？

A.肺部

B.肝脏

C.脾脏

D.淋巴结

6.羊只宰后检疫时，哪个部位是检查有无肝片吸虫的重点区域？

A.肝脏

B.肾脏

C.脾脏

D.肺脏

7.屠宰检疫中，哪些疫病属于A类传染病？

A.口蹄疫

B.猪瘟

C.鸡新城疫

D.牛结核病

8.屠宰检疫中，哪些疫病属于B类传染病？

A.高致病性禽流感

B.猪蓝耳病

C.牛瘟

D.鼻气管炎

9.屠宰检疫中，哪些疫病属于C类传染病？

A.钩端螺旋体病

B.猪支原体肺炎

C.牛恶性卡他热

D.鸡毒支原体病

10.屠宰检疫中，哪些疫病属于D类传染病？

A.猪圆环病

B.牛出血热

C.羊快疫

D.鸡马立克病

二、多选题（每题3分，共10题）

1.猪只宰前检疫时，哪些症状可能提示患有猪瘟？

A.高热

B.呼吸困难

C.皮肤出血点

D.咳嗽

2.牛只宰前检疫时，哪些症状可能提示患有牛肺疫？

A.呼吸困难

B.咳嗽

C.体温升高

D.流鼻涕

3.羊只宰前检疫时，哪些症状可能提示患有羊痘？

A.皮肤出现痘疹

B.发热

C.呼吸困难

D.流鼻涕

4.猪只宰后检疫时，哪些部位是检查有无旋毛虫的关键部位？

A.肌肉

B.肝脏

C.肾脏

D.脾脏

5.牛只宰后检疫时，哪些部位是检查有无结核病的重点区域？

A.肺部

B.淋巴结

C.肝脏

D.脾脏

6.羊只宰后检疫时，哪些部位是检查有无肝片吸虫的重点区域？

A.肝脏

B.肾脏

C.脾脏

D.肺脏

7.屠宰检疫中，哪些疫病属于重大动物疫情？

A.口蹄疫

B.高致病性禽流感

C.猪瘟

D.牛结核病

8.屠宰检疫中，哪些疫病需要立即报告并采取紧急控制措施？

A.口蹄疫

B.猪瘟

C.猪蓝耳病

D.牛结节性皮肤病

9.屠宰检疫中，哪些疫病需要做无害化处理？

A.炭疽

B.猪瘟

C.牛结核病

D.羊快疫

10.屠宰检疫中，哪些疫病需要做销毁处理？

A.口蹄疫

B.猪瘟

C.牛炭疽

D.羊痘

三、判断题（每题2分，共20题）

1.宰前检疫时，发现猪只体温正常即可判定为健康。（×）

2.宰后检疫时，发现牛只肌肉有轻微出血点即可判定为健康。（×）

3.宰前检疫时，发现羊只呼吸微弱即可判定为健康。（×）

4.宰后检疫时，发现猪只淋巴结无明显肿胀即可判定为健康。（√）

5.宰前检疫时，发现牛只咳嗽即可判定为患有牛肺疫。（×）

6.宰后检疫时，发现羊只肝脏有轻微病变即可判定为健康。（×）

7.屠宰检疫中，所有疫病都属于重大动物疫情。（×）

8.屠宰检疫中，所有疫病都需要做无害化处理。（×）

9.屠宰检疫中，所有疫病都需要做销毁处理。（×）

10.屠宰检疫中，A类疫病需要立即报告并采取紧急控制措施。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述猪只宰前检疫的主要步骤。

2.简述牛只宰后检疫的主要部位。

3.简述羊只宰前检疫的主要症状。

4.简述屠宰检疫中，A类疫病的定义及危害。

5.简述屠宰检疫中，无害化处理的方法。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.论述屠宰检疫在动物疫病防控中的重要性。

2.论述屠宰检疫中，如何有效防止疫病传播。

答案及解析

一、单选题

1.B

解析：猪只宰前检疫的主要目的是确认猪只健康状况，防止疫病传播。其他选项均为辅助检查内容。

2.C

解析：牛只宰前检疫时，发现呼吸急促，呈喘气状可能提示患有传染病，应立即隔离观察。

3.C

解析：羊只宰前检疫时，发现喜卧不起，不愿走动可能提示患有传染病，应立即隔离观察。

4.B

解析：猪只宰后检疫时，腹部是检查有无旋毛虫的关键部位。

5.A

解析：牛只宰后检疫时，肺部是检查有无结核病的重点区域。

6.A

解析：羊只宰后检疫时，肝脏是检查有无肝片吸虫的重点区域。

7.A

解析：口蹄疫属于A类传染病，其他选项属于B类或C类传染