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评茶师岗位设备操作规程

文件名称：评茶师岗位设备操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于评茶师岗位的设备操作，旨在确保设备安全、有效运行，提高茶叶品质评价的准确性。规程内容包括设备操作前的准备工作、操作步骤、注意事项以及操作后的维护保养，确保评茶师能够熟练、规范地使用设备，保障茶叶品质评价工作的顺利进行。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员需穿戴符合规定的劳动防护用品，包括但不限于工作服、手套、护目镜、口罩等，以防止操作过程中可能出现的伤害。

2.设备检查：

a.检查设备外观是否完好，无破损、裂纹等异常情况。

b.检查设备电源线、插头等电气部件是否完好，无裸露、损坏现象。

c.检查设备各功能键和操作面板是否正常，功能是否齐全。

d.检查设备内部清洁情况，确保无异物、灰尘等影响设备运行的物质。

3.环境要求：

a.操作场地应保持整洁、干燥，避免潮湿、积水。

b.操作场地温度应保持在15℃至30℃之间，相对湿度在40%至70%之间。

c.操作场地应通风良好，避免有害气体、异味等影响操作人员健康。

d.操作场地光线充足，确保操作人员能够清晰观察设备操作界面。

4.准备茶叶样品：根据评茶要求，提前准备好茶叶样品，确保样品新鲜、无污染。

5.准备操作记录表：在操作前准备好记录表，以便记录操作过程、数据及结果。

6.熟悉操作流程：操作人员需熟悉设备操作流程，了解各项功能及注意事项。

7.检查水源：确保操作过程中所需水源充足、清洁，无污染。

三、操作步骤

1.启动设备：首先打开设备电源开关，确保设备处于待机状态。

2.设置参数：根据茶叶样品的特性，在设备操作面板上设置相应的参数，如温度、时间、水量等。

3.加载茶叶：将准备好的茶叶样品放入设备指定的容器中，注意不要超过设备规定的容量。

4.调整水位：根据设备指示，调整水位至适当位置，确保茶叶在冲泡过程中能够充分接触水。

5.开始冲泡：按下冲泡启动按钮，设备开始进行茶叶冲泡。

6.观察过程：在冲泡过程中，注意观察茶叶在水中的变化，如茶叶展开、颜色变化等。

7.收集茶汤：冲泡完成后，使用专用器具收集茶汤，避免茶汤溢出或滴落。

8.评估茶叶：将收集到的茶汤倒入评茶杯中，按照评茶标准进行色泽、香气、滋味、汤色等方面的评估。

9.记录数据：将评估结果详细记录在操作记录表中，包括茶叶品种、冲泡参数、评茶结果等。

10.关闭设备：完成操作后，关闭设备电源，清理操作现场，确保设备处于安全状态。

11.清洁设备：对设备进行清洁，包括容器、操作面板、水源等，确保下次使用时设备干净卫生。

关键点：

-确保设备参数设置正确，避免因参数错误导致茶叶品质评价不准确。

-操作过程中注意观察，及时调整冲泡参数，以保证茶叶冲泡效果。

-评估茶叶时，需严格按照评茶标准进行，确保评价结果的客观性。

-清洁设备时，注意不要使用腐蚀性清洁剂，以免损坏设备。

四、设备状态

设备在操作中可能表现出不同的状态，以下是对良好和异常状态的分析：

良好状态：

-设备运行平稳，无异常噪音或振动。

-设备操作面板指示灯显示正常，功能按键响应迅速。

-冲泡过程中，水温、时间、流量等参数稳定，符合设定要求。

-茶叶在冲泡过程中表现正常，无阻塞或泄漏现象。

-设备运行完毕后，设备清洁干净，无残留茶叶或茶渣。

-设备运行过程中，电源稳定，无断电或电压波动情况。

异常状态：

-设备出现异常噪音或振动，可能是轴承磨损、传动带松弛或机械部件损坏。

-操作面板指示灯闪烁或不亮，按键反应迟缓，可能存在电路故障或接触不良。

-冲泡过程中水温不稳定、流量过大或过小，可能是因为加热元件故障或流量控制阀损坏。

-茶叶在冲泡过程中出现阻塞或泄漏，可能是滤网堵塞、密封不良或管道破裂。

-设备运行完毕后，存在残留茶叶或茶渣，可能是设备清洁不到位或容器未完全清理。

-设备运行过程中出现断电或电压波动，可能是因为供电问题或设备自身电气保护装置故障。

在发现设备异常状态时，应立即停止操作，进行故障排查和维修。在恢复正常状态前，不应继续使用设备，以确保操作人员的安全和茶叶品质的评价准确。

五、测试与调整

1.测试方法：

a.测试水温：使用温度计在设备出水口处测量水温，确保水温符合冲泡要求。

b.测试时间：记录设备冲泡茶叶的时间，与设定时间进行对比，检查时间准确性。

c.测试流量：使用流量计测量冲泡过程中的水流量，确保流量稳定。

d.测试茶叶浸出率：通过比较不同冲泡时间下的茶叶浸出物，评估茶叶的浸出效果。

e.测试设备清洁