葡萄糖的质量检验学习情境试卷及答案.docxVIP

葡萄糖的质量检验学习情境试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种性质不是葡萄糖的典型物理性质？（）

A.旋光性B.溶解性C.沸点D.氧化性

2.在旋光法测定葡萄糖含量时，使用旋光仪测量的是（）

A.样品的吸光度B.样品的旋光度C.样品的折光率D.样品的密度

3.葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖的原理是基于葡萄糖被氧化酶氧化，产生一种具有（）的物质，该物质具有特定的紫外吸收特性。

A.强酸性B.还原性C.显色反应D.离子交换能力

4.使用斐林试剂或本尼迪克特试剂检验葡萄糖时，溶液颜色变化的原因是葡萄糖被氧化，同时试剂中的金属离子被还原。（）

A.正确B.错误

5.葡萄糖质量标准中，通常会对水分含量进行限定，主要是为了（）

A.保证葡萄糖的甜度B.防止微生物滋生C.便于储存D.A和B

6.在进行葡萄糖含量测定时，若采用折光法，需要使用（）

A.比色计B.旋光仪C.折光仪D.紫外分光光度计

7.下列哪种方法不适合用于测定含有其他还原性糖（如果糖）的样品中的葡萄糖含量？（）

A.旋光法B.葡萄糖氧化酶法C.斐林试剂法D.气相色谱法

8.保存葡萄糖样品时，通常需要密封、避光、阴凉干燥，主要是为了（）

A.防止吸潮B.防止氧化C.防止分解D.A和B

9.某葡萄糖样品的旋光度低于理论值，可能的原因是（）

A.样品中含有杂质B.样品纯度较高C.测量时溶液浓度偏低D.A或C

10.葡萄糖质量检验报告通常需要包含的内容不包含（）

A.样品信息B.检验方法C.检验结果D.检验人员签名

二、填空题（每空1分，共15分。请将答案填写在横线上）

1.葡萄糖分子结构中含有一个______官能团和一个______官能团。

2.旋光法测定葡萄糖含量时，需要使用______溶液进行校正。

3.葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖，通常在______条件下进行，以提高反应速率和选择性。

4.斐林试剂由______和______组成。

5.葡萄糖质量检验中，除了测定含量，通常还会检查______、______等指标。

6.比较旋光法和折光法测定葡萄糖含量的优缺点，旋光法通常______，但操作相对复杂；折光法______，但易受其他糖类干扰。

7.紫外分光光度法测定葡萄糖是基于葡萄糖在______nm波长处有最大吸收。

三、判断题（每小题1分，共10分。请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.葡萄糖是一种多羟基醛。（）

2.葡萄糖的甜度低于蔗糖。（）

3.任何能氧化斐林试剂的还原糖都可以用斐林试剂法测定其含量。（）

4.葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖具有高特异性和高灵敏度，不受其他糖类干扰。（）

5.葡萄糖质量检验报告中的检测结果必须与标准完全一致才算合格。（）

6.使用旋光仪测量前，必须先用标准溶液对仪器进行校准。（）

7.葡萄糖溶液的旋光度与溶液浓度成正比。（）

8.葡萄糖的质量检验是为了保证其安全性。（）

9.葡萄糖样品在高温下容易分解变质。（）

10.折光率可以用来直接测定固体葡萄糖的含量。（）

四、简答题（每小题5分，共20分）

1.简述旋光法测定葡萄糖含量的原理。

2.简述葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖含量的主要步骤。

3.简述使用斐林试剂法测定葡萄糖含量时，产生砖红色沉淀的原因。

4.简述在进行葡萄糖质量检验时，需要注意哪些关键环节。

五、计算题（共10分）

某次葡萄糖含量测定实验中，称取0.2000g葡萄糖样品，溶解并定容至100mL。取该溶液5.00mL，置于旋光仪中测量，测得旋光度为+11.25°。已知该旋光仪使用的是1dm比长管，葡萄糖的比旋光度[α]D+52.5°·cm2·g?1。请计算该葡萄糖样品的质量分数。

试卷答案

一、选择题

1.D

解析思路：旋光性、溶解性、沸点是葡萄糖的物理性质，氧化性是化学性质。

2.B

解析思路：旋光仪直接测量的是溶液偏转光线的角度，即旋光度。

3.B

解析思路：葡萄糖氧化酶法基于葡萄糖被氧化酶氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢进一步分解产生具有氧化性的物质，或直接产生有紫外吸收的产物（取决于具体反应体系和指示剂）。

4.A

解析思路：斐林试剂或本尼迪克特试剂是碱性氧化剂，葡萄糖是还原糖，反应中葡萄糖被