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摘要
天麻多糖衍生物的结构表征及抗氧化活性研究
天麻(G.elata)是一种药食两用资源,其活性成分天麻多糖(GEP)在抗氧
化、抗炎等生物活性方面具有一定效果,但由于其水溶性较差,且多糖分子中活
性基团数量较少,限制了其作为功能性成分在产品中的应用。化学修饰可以降低
多糖的分子量,引入新的活性基团提高其水溶性、抗氧化活性和螯合能力。多糖
锌螯合物结合了多糖的生物活性和锌元素的营养功能,在提高锌的生物利用度、
开发抗氧化、抗炎以及免疫调节产品等方面展现了广阔
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