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食品安全法律法规测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品质量追溯制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.食品安全事故应急预案

2.食品中添加的食品添加剂必须符合什么要求？()

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.国际标准

3.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量技术监督部门

D.卫生部门

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何处理食品原料和包装材料？()

A.随意丢弃

B.未经清洗直接使用

C.使用前进行清洗、消毒

D.随意堆放

5.食品生产经营者发生食品安全事故，应当采取哪些措施？()

A.采取补救措施，并报告当地卫生部门

B.采取补救措施，并报告当地食品药品监督管理部门

C.采取补救措施，并自行处理

D.不采取任何措施

6.食品生产企业在生产过程中，应当如何记录生产过程？()

A.不记录

B.只记录关键过程

C.记录全部生产过程

D.记录生产日期和保质期

7.食品经营者在销售食品时，应当向消费者提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期和保质期

B.食品名称、生产日期和销售价格

C.食品名称、保质期和销售价格

D.食品名称、生产者和销售者

8.食品生产经营者违反《食品安全法》，将受到什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

9.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全知识

B.具有相关工作经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

10.食品生产经营者未按规定建立食品安全自查制度，将受到什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣许可证

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品生产者的义务？()

A.依法取得食品生产许可

B.建立健全食品安全管理制度

C.确保食品安全管理人员具备相应资格

D.定期进行食品安全自查

E.接受监督检查，如实提供有关情况和资料

12.食品经营者采购食品时，应当查验以下哪些凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证

C.食品标签

D.出厂日期和保质期

E.食品安全标准

13.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全事故应急预案

B.对食品从业人员进行健康检查

C.对食品原料和包装材料进行检验

D.定期对生产场所进行消毒

E.加强食品安全知识培训

14.《食品安全法》规定的食品召回制度包括哪些内容？()

A.确定召回范围和方式

B.及时通知消费者停止食用

C.公布召回信息

D.采取补救措施

E.对召回的食品进行无害化处理或者销毁

15.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全信用体系建设的内容？()

A.建立食品安全信用档案

B.实施食品安全信用分类管理

C.公布食品安全信用信息

D.建立食品安全举报奖励制度

E.鼓励社会公众参与食品安全监督

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里所说的‘可追溯’是指食品从生产、加工、流通、销售到消费的每一个环节都可以被查询到。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，方可列入允许使用的范围。这里所说的‘风险评估’是指对食品添加剂可能对人体健康产生的风险进行科学评价。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。这里所说的‘定期’是指按照一定的时间间隔进行自查。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对不符合食品安全标准的食品采取停止销售、召回、无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，所有食品生产经营者必须取得食品生产许可证才能生产食品。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用不受任何限制，只要符合国家标准即可。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，无需关注食品标签上的