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常德市专业技能考试试题库大全

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.常德市最著名的茶叶品种是？

A.洞庭碧螺春

B.岳阳白毛尖

C.常德红茶

D.龙山毛尖

答案：D

2.泡茶时水温应控制在多少度最为适宜？

A.85℃

B.95℃

C.100℃

D.80℃

答案：B

3.下列哪项不属于常德茶艺的基本礼仪？

A.端茶时杯沿向外

B.先客后主敬茶

C.用手指轻叩桌面示意

D.敬茶时双手持杯

答案：C

4.常德地区特有的茶具材质是？

A.瓷器

B.竹器

C.澄泥

D.铜器

答案：C

5.“茶道六根”中不包括？

A.禅

B.德

C.水

D.火

答案：C

6.常德红茶的代表茶品是？

A.岳阳黑茶

B.常德红碎茶

C.龙山红茶

D.桃源绿茶

答案：C

7.茶艺师在服务过程中应保持的仪态是？

A.双手插兜

B.姿势端正

C.低头驼背

D.口中含物

答案：B

8.常德地区传统茶俗“油茶”的主要原料是？

A.茶叶、芝麻

B.茶叶、辣椒

C.茶叶、米浆

D.茶叶、豆腐

答案：C

9.泡茶时茶叶投放量的标准是？

A.茶叶与水比例1:50

B.茶叶与水比例1:30

C.茶叶与水比例1:20

D.茶叶与水比例1:10

答案：B

10.常德茶馆文化中“盖碗茶”的主要特点是？

A.保温性好

B.便于携带

C.节约能源

D.适合冷饮

答案：A

二、多项选择题（每题3分，共10题）

1.常德茶艺的基本流程包括？

A.烫壶温杯

B.投茶出汤

C.茶叶鉴赏

D.闲谈助兴

答案：ABC

2.常德地区常见的茶俗活动有？

A.茶话会

B.茶歌表演

C.茶艺比赛

D.茶文化节

答案：ABCD

3.泡制常德红茶的关键步骤包括？

A.烫壶

B.投茶

C.注水

D.品鉴

答案：ABCD

4.茶艺师应具备的服务礼仪包括？

A.主动问候

B.耐心解答

C.勤快服务

D.保持微笑

答案：ABCD

5.常德茶具的种类包括？

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶则

答案：ABCD

6.茶叶的保存方法包括？

A.避光

B.低温

C.通风

D.潮湿

答案：ABC

7.常德地区特有的茶文化习俗有？

A.茶饭合一

B.茶酒同饮

C.茶医结合

D.茶禅一味

答案：ABCD

8.茶艺师在服务过程中应避免的行为包括？

A.随意评价客人选择

B.背对客人操作

C.嘴嚼食物

D.闲聊分散注意力

答案：ABCD

9.常德红茶的品质特点包括？

A.香气浓郁

B.滋味鲜爽

C.叶底红亮

D.汤色红艳

答案：ABCD

10.茶艺表演的准备工作包括？

A.茶具消毒

B.茶叶筛选

C.环境布置

D.服装准备

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20题）

1.常德红茶属于绿茶类茶叶。（×）

2.泡茶时水温越高越好。（×）

3.常德茶艺师在服务时应保持专业微笑。（√）

4.茶艺表演时可以随意调整茶具摆放。（×）

5.常德地区传统茶俗“油茶”是用米浆和茶叶熬制。（√）

6.茶叶保存时可以放在阳光直射的地方。（×）

7.常德茶艺的基本流程包括“六步法”。（√）

8.茶艺师在服务时可以随意评论茶叶品质。（×）

9.常德红茶的汤色应为橙红色。（√）

10.茶艺表演时可以随意播放背景音乐。（×）

11.常德地区最著名的茶具是“澹泊”壶。（√）

12.泡制绿茶时水温应控制在80℃左右。（√）

13.常德茶艺师在服务时应注重细节。（√）

14.茶艺表演时可以随意调整茶叶投放量。（×）

15.常德红茶的香气应以花果香为主。（√）

16.茶艺师在服务时应主动为客人续茶。（√）

17.常德地区传统茶俗“擂茶”是用茶叶和芝麻制作。（×）

18.泡茶时茶叶投放量越多越好。（×）

19.常德茶艺的基本礼仪包括“双手持杯”。（√）

20.茶艺表演时可以随意解释茶叶知识。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述常德红茶的制作工艺流程。

答案：常德红茶的制作工艺流程包括：萎凋→揉捻→发酵→干燥。具体步骤为：

-萎凋：将鲜叶摊放在室内萎凋，使其失去部分水分，变得柔软。

-揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其成条并充分发酵。

-发酵：在适宜的温度和湿度下进行发酵，使茶叶产生特有的香气和滋味。

-干燥：将发酵后的茶叶进行干燥，以保持其品质和延长保存期限。

2.简述常德茶艺的基本礼仪。

答案：常德茶艺的基本礼仪包括：

-主动问候：热情欢迎客人，主动介绍茶艺表演。

-双手持杯：端茶时双手持杯，表示尊重。

-先客后主：先为客人泡茶，再为自己泡茶。

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