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第七章-食物中毒及其预防.ppt

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    第七章

    食物中毒及其预防;第一节食源性疾病与食物中毒

    第二节细菌性食物中毒

    第三节真菌毒素和霉变食品中毒

    第四节动植物与化学性食物中毒

    第五节食物中毒的调查处理;一、食源性疾病：

    概念：通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

    基本要素：

    传播疾病的媒介——食物

    病原物——食物中的病原体

    临床特征——急性中毒或感染性表现;1.生物性病原物;二、食物中毒;2.中毒食品;3.发病特点：;（三）食物中毒的分类

    1.细菌性食物中毒：指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。是最多见的一

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