营养学基础课件.pdfVIP

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第一章营养学基础

营养学的基本概念

I.营养(nutrition):人体摄取、消化、吸收食物，利用食物中营养物质以满足机体理需要的

物学过程。

2.营养学(nutriology):是研究食物营养、人体营养规律，从而指导人群合理膳食，预防疾病，

提高国民素质的科学。

3.营养素(nutrients)：定义：可给人体提供能量、是机体构成成分、参与组织修复以及

理调节的食物中的化学成分。

分类：•宏量营养素(macronutrient):蛋白质、脂肪、碳水化物(三大能量营养素)，需要量相

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