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公共营养师复习题(多项选择题)2025.03.28日归纳

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.维生素

2.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.植物油

C.蔬菜

D.瘦肉

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.奶制品

D.水果

4.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.以上都是

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.维生素A缺乏会导致哪些症状？()

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.免疫力下降

D.以上都是

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

8.如何判断食物是否新鲜？()

A.观察颜色

B.闻气味

C.摸质感

D.以上都是

9.以下哪种食物富含锌质？()

A.豆类

B.水果

C.蔬菜

D.粮食

10.合理膳食的原则包括哪些？()

A.营养均衡

B.食物多样

C.适量运动

D.饮食卫生

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物蛋白

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

13.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

14.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.水产品

D.精制糖

15.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质的主要功能是提供能量和构建身体组织。

17.维生素D可以通过皮肤在紫外线照射下合成，也可以通过食物如鱼肝油、鱼类等获取。

18.膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

19.钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

20.健康饮食的一个重要方面是食物的多样化，这样可以确保摄入均衡的营养素。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物摄入足够的维生素D，无需额外补充。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防肠道癌。()

A.正确B.错误

23.所有全谷物都富含膳食纤维，因此可以增加饱腹感。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致中毒，因此应该限制其摄入量。()

A.正确B.错误

25.钙质只存在于奶制品中，其他食物如绿叶蔬菜几乎不含钙。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的生理功能。

27.如何通过食物来预防骨质疏松症？

28.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

29.如何根据个人的营养需求来制定合理的膳食计划？

30.肥胖与哪些营养相关因素有关？

公共营养师复习题(多项选择题)2025.03.28日归纳

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物主要由淀粉类食物提供，如米饭、面条、土豆等。

2.【答案】A

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油、鱼卵以及经紫外线照射后的皮肤产生的维生素D。

3.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等是钙质的重要来源。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维有助于促进消化吸收、降低胆固醇、增加饱腹感等多重作用。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，因为小肠内有丰富的消化酶。

6.【答案】D

【解析】维生素A缺乏会导致皮肤干燥、夜盲症、免疫力下降等症状。

7.【答案】A

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，尤其是红肉中的铁质更容易被人体吸收。

8.【答案】D

【解析】判断食物是否新鲜可以通过观察颜色、闻气味、摸质感等多方面进行。

9.【答案】A

【解析】豆类是锌质的重要来源，尤其是黑豆、黄豆等。

10.【答案】D

【解析】合理膳食的原则包括营养均衡