菜市场摊位卫生标准.docxVIP

菜市场摊位卫生标准

菜市场摊位卫生标准

（一）摊位卫生管理的基本要求与操作规范

摊位作为菜市场的基本构成单元，其卫生状况直接关系到食品的质量安全与消费者的健康。因此，必须建立一套全面、细致且可操作的卫生管理标准，涵盖从业人员、经营设施、所售商品以及日常操作流程等各个方面。

从业人员是摊位卫生的第一责任人，其个人卫生习惯与健康状况至关重要。所有摊主及雇佣人员均需持有有效的健康证明，并定期接受体检，防止患有传染性疾病或其他可能污染食品的疾病的人员从事直接接触食品的工作。上岗时，必须穿着统一、洁净的工作服，佩戴工作帽和口罩，头发不得外露。操作食品前、接触不洁物品后、如厕后等关键环节，必须使用