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临床营养科考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺乏维生素A易导致？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

4.下列属于必需脂肪酸的是？

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

答案：B

5.食物中铁的最好来源是？

A.菠菜B.牛奶C.肝脏D.大米

答案：C

6.以下哪种疾病需要严格限制蛋白质摄入？

A.高血压B.糖尿病C.肾衰竭D.冠心病

答案：C

7.为预防老年人骨质疏松，应多补充？

A.钙和维生素DB.铁和维生素CC.锌和维生素BD.硒和维生素E

答案：A

8.正常成年人每日食盐摄入量不宜超过？

A.3gB.6gC.9gD.12g

答案：B

9.糖尿病患者饮食中，碳水化合物应占总能量的比例为？

A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%

答案：C

10.手术后患者的饮食原则不包括？

A.高能量B.高脂肪C.高蛋白质D.丰富维生素

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于膳食纤维的生理功能的有？

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖

答案：ABCD

2.富含维生素C的食物有？

A.橙子B.草莓C.青椒D.土豆

答案：ABCD

3.优质蛋白质的食物来源包括？

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类

答案：ABCD

4.下列哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素DB.草酸C.植酸D.膳食纤维

答案：ABCD

5.痛风患者应避免食用的食物有？

A.动物内脏B.海鲜C.啤酒D.牛奶

答案：ABC

6.适合高血压患者的饮食原则有？

A.低盐B.低脂C.高钾D.高钙

答案：ABCD

7.以下属于医院基本膳食的是？

A.普通膳食B.软食C.半流质膳食D.流质膳食

答案：ABCD

8.孕期营养不良可能导致的不良后果有？

A.胎儿生长受限B.神经管畸形C.巨大儿D.孕妇贫血

答案：ABCD

9.肥胖患者的饮食调整措施包括？

A.控制能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.减少脂肪摄入D.规律进餐

答案：ABCD

10.肠内营养的优点有？

A.符合生理状态B.营养全面C.并发症少D.价格便宜

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）

2.维生素是人体重要的供能物质。（×）

3.食物中的蛋白质营养价值都是一样的。（×）

4.高钾饮食有助于降低血压。（√）

5.糖尿病患者不能吃甜食。（×）

6.老年人的基础代谢率比年轻人高。（×）

7.全谷物食品比精制谷物更健康。（√）

8.肠外营养适用于所有不能经口进食的患者。（×）

9.膳食纤维可以完全被人体消化吸收。（×）

10.为了减肥，应该只吃蔬菜水果。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述缺铁性贫血的饮食防治原则。

答案：增加含铁丰富食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、豆类等；多吃富含维生素C的食物，促进铁吸收；避免过多摄入抑制铁吸收的食物，如浓茶、咖啡。

3.简述糖尿病患者饮食治疗的要点。

答案：控制总能量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例；定时定量进餐，避免血糖波动；选择低升糖指数食物；注意饮食清淡，少盐少油。

4.简述肠内营养的适应证。

答案：胃肠道功能正常但摄入不足或不能摄入者，如昏迷、吞咽困难患者；胃肠道功能部分受损者，如短肠综合征患者；需要营养支持但不愿接受肠外营养者。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何对肥胖患者进行营养指导。

答案：首先要帮助患者认识肥胖危害，制定合理能量摄入目标。指导其增加蔬果摄入，控制油脂、甜食。鼓励规律进餐，少食多餐。增加膳食纤维丰富食物，如全谷物。同时配合适量运动，长期坚持监测体重变化。

2.讨论在临床中如何为肿瘤患者制定营养方案。

答案：要