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食品安全从业人员销售领域题库带答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品经营者在采购食品时，以下哪项行为是合法的？()

A.采购来源不明的食品

B.采购过期食品

C.采购未取得生产许可证的食品

D.采购检验合格的食品

2.食品从业人员在处理食品时，以下哪种行为是正确的？()

A.用手直接接触直接入口的食品

B.在操作食品前不洗手

C.穿戴整洁的工作服

D.食品操作区域堆放杂物

3.在食品经营过程中，以下哪项措施不属于预防食物中毒的措施？()

A.定期对食品进行温度控制

B.食品加工区保持清洁

C.食品从业人员佩戴首饰

D.食品存放区与卫生间分开

4.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用，以下哪种说法是正确的？()

A.食品添加剂可以随意添加

B.食品添加剂的使用量不受限制

C.食品添加剂应在国家标准规定的范围内使用

D.食品添加剂仅用于增加食品外观

5.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须标注的？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产厂家

D.以上都是

6.食品从业人员在进行食品操作时，以下哪种行为是正确的？()

A.食品操作后不洗手

B.食品操作时佩戴手套

C.食品操作时使用同一把刀切不同食品

D.食品操作区域摆放食品原料

7.以下哪种食品容易引起细菌性食物中毒？()

A.熟食

B.生肉

C.熟蛋

D.熟奶

8.在食品经营场所，以下哪项措施不属于防止食品交叉污染的措施？()

A.食品原料与成品分开存放

B.食品操作区域与卫生间分开

C.食品从业人员不佩戴口罩

D.食品加工工具定期消毒

9.食品安全事故发生后，以下哪项行为是正确的？()

A.隐瞒事故，不报告

B.立即停止销售问题食品

C.拒绝接受监管部门调查

D.通知消费者自行处理

10.食品从业人员在培训中，以下哪种内容是必须学习的？()

A.食品法律法规

B.食品安全知识

C.食品操作技能

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品经营者在采购食品时应该注意的事项？()

A.确保食品来源合法

B.检查食品的保质期和包装完好

C.了解食品添加剂的使用情况

D.忽略食品的颜色和气味

12.以下哪些措施可以有效预防食品交叉污染？()

A.食品加工工具生熟分开

B.食品操作前后洗手消毒

C.食品存放时避免直接接触容器内壁

D.食品操作区域随意堆放杂物

13.在食品经营过程中，以下哪些行为可能对食品安全构成威胁？()

A.食品从业人员患有传染性疾病却继续工作

B.食品操作区域保持清洁卫生

C.使用已破损的包装食品

D.食品在常温下存放超过2小时

14.以下哪些是消费者在购买预包装食品时应该关注的方面？()

A.食品的生产日期和保质期

B.食品的营养成分信息

C.食品添加剂的使用情况

D.食品的包装颜色

15.以下哪些是食品安全事故处理的基本要求？()

A.及时报告事故情况

B.采取措施防止事故扩大

C.保护事故现场，不得擅自清理

D.对事故原因进行调查分析

三、填空题(共5题)

16.食品安全从业人员在处理食品前必须先进行的是______。

17.食品的保质期是指食品在______条件下，保持品质的期限。

18.食品安全事故发生后，首先应当______，以防止事故扩大。

19.食品添加剂的使用必须符合______，不得超量使用。

20.食品经营者在采购食品时，应当查验______，确保食品来源合法。

四、判断题(共5题)

21.食品从业人员在工作期间可以佩戴首饰。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，应当立即向消费者说明情况，并积极处理。()

A.正确B.错误

24.食品的保质期是指食品在常温下可以存放的时间。()

A.正确B.错误

25.食品从业人员在培训中不需要学习食品安全法律法规。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品从业人员在工作过程中，如果发现食品有异味或者变质迹象，应该怎么做？

27.问：食品安全事故发生时，食品经营者有哪些义务？

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