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公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.下列哪种营养素被称为‘生命的燃料’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.2.下列哪一项不是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.3.下列哪种食物富含维生素B1？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.奶制品

4.4.下列哪项不是膳食指南推荐的原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量食用肉类和蛋类

D.饮食过量，避免肥胖

5.5.下列哪项不是健康饮食的特点？()

A.蛋白质质量高

B.脂肪含量低

C.钙质丰富

D.饮食过于单一

6.6.下列哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.蛋类

7.7.下列哪项不是儿童营养需求的特点？()

A.需要足够的能量

B.需要丰富的蛋白质

C.需要高脂肪饮食

D.需要适量的膳食纤维

8.8.下列哪种食物富含维生素A？()

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋类

9.9.下列哪项不是合理膳食的建议？()

A.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少

B.适量饮酒有益健康

C.多吃水果和蔬菜

D.饮食要多样化

10.10.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些属于膳食纤维的主要食物来源？()

A.燕麦

B.全麦面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.奶制品

12.2.营养不良的常见症状包括哪些？()

A.肌肉无力

B.消化不良

C.贫血

D.肥胖

E.精神不振

F.免疫力下降

13.3.以下哪些营养素对于维持视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

F.花青素

14.4.健康的饮食模式应包含哪些食物？()

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.蛋白质食物

E.脂肪类

F.糖类

15.5.儿童成长发育过程中，以下哪些营养素需求较高？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.钙质

E.铁

F.脂肪

三、填空题(共5题)

16.1.公共营养师的工作职责之一是评估个体的营养状况，常用的评估方法包括膳食调查、人体测量和（）。

17.2.蛋白质的热量密度较高，每克蛋白质提供的热量约为（）千卡。

18.3.维生素C的主要食物来源是（）。

19.4.儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期，钙质是构成骨骼的重要成分，每100克牛奶中大约含有（）毫克的钙。

20.5.膳食指南建议成年人每天至少摄入（）克膳食纤维。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

22.2.食用高盐分食物对健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.3.膳食中脂肪的摄入量越高，能量密度就越高。()

A.正确B.错误

24.4.人体可以通过食物获取所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

25.5.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简要说明膳食调查的主要方法和步骤。

27.2.请解释什么是营养缺乏病，并举例说明。

28.3.如何制定个性化的营养处方？

29.4.请阐述膳食指南中关于食物多样化和谷类为主的原则。

30.5.在进行营养教育时，如何提高教育效果？

公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为‘生命的燃料’。

2.【答案】D

【解析】纤维是膳食纤维，虽然对人体有益，但不属于必需的宏量营养素。

3.【答案】C

【解析】燕麦富含维生素B1，对于维持神经系统健康非常重要。

4.【答案】D

【解析】膳食指南推荐的原则是合理膳食，而不是过量饮食，避免肥