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研究报告

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2026-2031中国鸡肉制品行业市场前景分析预测报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

(1)中国鸡肉制品行业作为农产品加工业的重要组成部分，涉及从养殖、屠宰到加工、销售的完整产业链。根据国家统计局的定义，鸡肉制品行业主要是指以活鸡为原料，经过屠宰、分割、整理、熟化、调味等工艺，生产成可供消费者直接食用的鸡肉及其相关产品。该行业不仅包括鸡肉本身，还包括各种熟食、冷食、休闲食品等，产品形式丰富多样，满足消费者多样化的饮食需求。据《中国鸡肉制品行业发展报告》显示，2019年，我国鸡肉制品产量达到1900万吨，同比增长3.5%，市场规模持续扩大。

(2)按照加工方式和产品类型，鸡肉制品行业可以进一步分为生鸡肉制品、熟鸡肉制品、调理鸡肉制品等几大类。其中，生鸡肉制品包括冷冻鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等，熟鸡肉制品包括卤鸡、烧鸡、烤鸡等，调理鸡肉制品则包括速冻鸡块、鸡肉丸、鸡肉串等。近年来，随着消费者健康意识的提升，熟鸡肉制品和调理鸡肉制品的市场份额逐渐扩大。以调理鸡肉制品为例，其市场规模从2016年的500亿元增长到2019年的700亿元，年复合增长率达到8%。具体到产品类别，鸡肉串和鸡肉丸因其便捷性和高性价比受到消费者喜爱，市场份额逐年上升。

(3)在市场竞争格局方面，我国鸡肉制品行业呈现出明显的地域性特点。北方市场以熟鸡肉制品为主，南方市场则更倾向于生鸡肉制品和调理鸡肉制品。以某知名鸡肉制品企业为例，其产品线涵盖了生鸡肉、熟鸡肉、调理鸡肉等多个类别，销售额占比分别为40%、30%、30%。在渠道方面，线上销售和线下销售并重，其中线上销售额占比逐年提高，达到20%。此外，随着我国农村市场的进一步开拓，农村地区对鸡肉制品的需求也在不断增长，为行业带来了新的增长点。据《中国农村市场调查报告》显示，2019年农村市场鸡肉制品销售额同比增长5%，远高于城市市场的增速。

1.2行业发展历程

(1)自20世纪80年代以来，中国鸡肉制品行业经历了从无到有、从小到大的发展历程。最初，由于我国畜牧业技术水平较低，鸡肉制品行业主要以散养鸡为主，生产规模较小，产品以生鸡肉和简单的腌制食品为主。随着农村改革的推进和市场经济体制的建立，90年代中期，鸡肉制品行业开始逐渐形成规模，以规模化养殖为基础的现代化生产线开始出现。据《中国鸡肉制品行业发展史》记载，1995年，我国鸡肉制品产量约为120万吨，比1985年增长了3倍。

(2)进入21世纪，我国鸡肉制品行业迎来了快速发展期。这一时期，行业开始向高附加值产品转型，熟食、调理食品等新产品不断涌现，市场份额逐年提升。2008年北京奥运会和2010年上海世博会等大型活动的举办，进一步推动了鸡肉制品行业的国际化进程。数据显示，2010年我国鸡肉制品行业市场规模达到1200亿元，同比增长20%，成为全球最大的鸡肉制品生产国。在这一过程中，一些知名企业如双汇、雨润等迅速崛起，形成了较强的品牌影响力和市场竞争力。

(3)随着消费升级和健康理念的普及，鸡肉制品行业逐渐从追求产量转向追求品质和多元化发展。2016年，我国鸡肉制品行业开始实施食品安全国家标准，严格规范生产流程和质量控制。同时，消费者对鸡肉制品的口味、营养、健康等方面的要求越来越高，促使企业不断创新，推出更多符合市场需求的产品。据统计，2019年我国鸡肉制品行业产量达到1900万吨，其中熟食、调理食品等高附加值产品占比超过50%。在技术创新、品牌建设、市场营销等方面，鸡肉制品行业正迈向更高水平的现代化。

1.3行业现状分析

(1)目前，中国鸡肉制品行业整体呈现出稳步增长的趋势。据《中国鸡肉制品行业报告》显示，2019年，我国鸡肉制品产量达到1900万吨，市场规模超过3000亿元，同比增长约5%。随着居民消费水平的提升和健康饮食观念的普及，鸡肉作为优质蛋白质来源的需求不断增长，推动了行业的发展。特别是在餐饮行业，鸡肉制品的应用范围日益广泛，从家常菜到快餐、火锅等，鸡肉制品的市场需求持续增加。

(2)在产品结构方面，熟食和调理食品已成为市场增长的主要动力。数据显示，2019年熟食和调理食品的市场规模达到1500亿元，占整个鸡肉制品市场的50%以上。以速冻鸡块、鸡肉丸、鸡肉串等为代表的调理食品，因其便捷性和多样性，深受消费者喜爱。同时，高端化、健康化也成为鸡肉制品产品研发的重要方向，例如，低脂、高蛋白、无添加等健康型鸡肉制品逐渐成为市场新宠。

(3)在市场竞争格局方面，我国鸡肉制品行业已经形成了以大型企业为主导、中小企业为补充的市场结构。双汇、雨润、肯德基等知名品牌在市场上占据领先地位，拥有较强的品牌影响力和市场占有率。与此同时，随着政策支持和行业标准的逐步完善，中小企业也在积极转型升级，通过提高产品质