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中医药膳学

一、课程介绍1、教材、学情认知2、教学目标：了解主要的药膳徐简史、中医基础理论、中医养生理论；掌握主要的中草药性味功效及一些补益类药膳的制作方法及要领；3、重难点：中医基础理论；中草药属性；药膳制作4、教学方法：理论讲授为主，实操演示为主，讨论、提问、练习；5、学习方法：重点、基础知识理解记忆；药膳制作可以模仿练习6、考核方法及要求

主要教学内容第一章：绪论第二章中医基础理论第三章药膳制作中医哲学基础阴阳五行藏象学说气血津液病因、体质、经络四季养生中药的性能常见的中药材及食疗食物

1、你了解中医学吗？关于中医药膳的知识清楚多少？2、你认为中医“科学”吗？药膳“科学”吗？在西医盛行的今天，你怎么看待中医的现状及发展？为什么？

绪论一、中医学的发展概况二、中医理论体系的主要特点三、中医药现代化研究

一、中医学和中医基础理论的概念中医学：是关于人体生理、病理、疾病的诊断与防治及其摄生康复具有独特理论体系的一门传统医学科学。二、中医学理论体系的形成1、长期医疗经验的积累2、古代自然科学的渗入3、古代哲学思想的影响

一、中医学的发展概况1.中医学的起源中医学源于原始社会，从有文字记载开始，就有三千余年历史。是劳动人民在长期的生产、生活实践和斗争中逐步积累和创造出来的。商代已初步积累了一些用药经验。殷虚出土的甲骨文有疾病的名称多达20余个。《淮南子?修务训》也记载：“神农……尝百草之滋味，饮水泉之甘苦，一日而遇七十毒。”

2.中医理论的确立战国至秦汉时期的《黄帝内经》、《难经》、《伤寒杂病论》、《神农本草经》等医学典籍的问世，标志着中医学理论体系的基本确立。

（1）理论框架的建立1、《内经》：整体观念、藏象经络、精气阴阳五行学说理论2、《难经》：脉学、经络、命门、三焦理论3、《伤寒杂病论》：辨证论治理论

宋金元时期百家争鸣，学派涌现，中医理论体系突破性进展,此期，涌现了许多各具特色的医学流派，最具有代表性的是金元四大家。姓名派别学术观点代表著作刘完素寒凉派火热论、“六气皆从火化”“五志过极皆能生火”《素问玄机原病式》张从正攻下派祛邪论“邪去正自安”《儒门事亲》李杲补土派“内伤脾胃，百病由生”《脾胃论》朱震亨滋阴派相火论“阳常有余，阴常不足”《格致余论》

《内经》：奠定了中医学的理论基础，注重整体观念，引入精气阴阳五行学说，构建了藏象经络理论。全面论述了中医学的思维方法，人与自然的关系,人体的生理、病理及疾病的诊断、防治等。

《难经》：脉学、经络、命门、三焦

《神农本草经》：是我国第一部药学专著。全书载药365种。分上、中、下三品。为中药的理论奠定了基础。

《伤寒杂病论》：系东汉名医张仲景参阅《素问》、《九卷》、《八十一难》等古籍，并平脉辩证而成。提出六经辩证，为中国临床医学和方剂学奠定了基础。

（二）中医学理论体系的发展中医学理论体系的建立，促进了医学在理论与实践方面的发展。随着社会的发展与科学技术的进步，医学理论不断创新，治疗技术不断提高。中医学从汉代以后进入了全面发展时期。

1.魏晋隋唐时期晋·王叔和编撰了我国第一部脉学专著——《脉经》

晋·皇甫谧编撰了我国最早的针灸学专著——《针灸甲乙经》

隋·巢元方编撰了我国第一部病因病机证候学专著——《诸病源候论》

唐·孙思邈编撰了《千金要方》和《千金翼方》，可称我国第一部医学百科全书。他对医德的论述，开中国医学伦理学之先河。

2.宋金元时期南宋陈言（字无择）著成《三因极一病证方论》，简称《三因方》，该书以病因与病证相结合的方法，系统阐述了三因理论，是对宋以前病因理论的总结。

金元四大家：刘完素、张从正、李杲、朱震亨刘完素（字守真），创河间学派（后人尊称刘河间），倡导火热论——寒凉派。代表作有《素问玄机原病式》《素问病机气宜保命集》等。

3.明清时期明代命门学说张介宾（字景岳）提出“阳非有余”“真阴不足”的见解，主张补养肾阳与肾阴。赵献可（字养葵）著《格致余论》，强调“命门”在养生、防病中的重要意义。

明清时期温病学说的形成与发展吴有性（字又可）著《温疫论》，创“戾气”说，指出温疫病的病因为“戾气”，而非一般的六淫病邪。

清叶香岩先生叶桂（字天士，号香岩），著《温热论》，阐明了温热病发生发展的规律，创立了卫气营血辨证。

名医扁鹊扁鹊(公元前407年—