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2026年茶叶加工职业技能鉴定理论考试题库（通用版）
一、单选题
1.“发酵”不足茶青，炒青应（）
A、温度稍低，炒青程度略轻
B、适当高温扬闷结合，程度充足
C、温度稍低，炒青程度充足
D、低温闷炒，炒青程度稍轻
答案：B
2.___是初步分出茶叶等级，除去茶片。
A、净扇
B、剖扇
C、清风
D、撼盘
答案：B
3.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇（）
A、2min
B、3min
C、15min
D、15―20min
答案：D
4.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）
A、70-75℃
B、80-85℃
C、90-95℃
D、100℃
答案：D
5.红茶的采摘标准是（）
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